Romige Authentieke Boerenkoolstamppot met Knapperige Vegetarische Worst

Omschrijving

Deze romige authentieke boerenkoolstamppot met knapperige vegetarische worst is een heerlijke keuze voor vegetariërs en iedereen die houdt van een stevige maaltijd. Het romige mengsel van aardappelen en boerenkool, gecombineerd met de smaakvolle vegetarische worst, zorgt voor een vullende en voedzame avondmaaltijd. Dit recept is eenvoudig te bereiden en ideaal voor doordeweekse avonden, perfect voor gezinnen!

Bereidingstijd

Totaal: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Aardappelstamper
• Koekenpan
• Houten lepel

Ingrediënten

• 800 g kruimige aardappelen (bijv. Bintje)
• 400 g boerenkool (vers of diepvries)
• 200 ml melk
• 50 g boter
• 4 vegetarische worsten (bijv. van de Albert Heijn of Jumbo)
• 1 tl zout
• 1/2 tl peper
• 1/2 tl nootmuskaat

Bereidingswijze

1. Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water gedurende 20 minuten of tot ze gaar zijn.
2. Voeg de boerenkool toe aan de pan met aardappelen in de laatste 5 minuten van de kooktijd. Dit zorgt ervoor dat de boerenkool mooi zacht wordt.
3. Giet de aardappelen en boerenkool af en laat even uitlekken.
4. Verwarm de melk en boter in een klein pannetje tot de boter gesmolten is.
5. Stamp de aardappelen en boerenkool samen met de melk en boter tot een romige puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
6. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vegetarische worsten volgens de verpakking tot ze knapperig zijn.
7. Serveer de stamppot op borden en leg de knapperige vegetarische worst bovenop.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 15 g eiwit, 70 g koolhydraten, 15 g vet.

Variatietips

• Voeg voor extra smaak wat currypasta toe aan de stamppot.
• Voor een zelfgemaakte pesto, gebruik verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, en olijfolie in een blender.
• Probeer ook andere groenten toe te voegen zoals wortelen of pastinaak voor variatie!