Snelle Authentieke Limburgs Zuurvlees in 30 Minuten

Name: Authentieke Limburgs Zuurvlees in 30 Minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlandse keuken
Ingredients: 500 g runderstoofvlees (in blokjes); 2 uien; 2 teentjes knoflook; 250 ml runderbouillon; 150 ml azijn (bij voorkeur natuurazijn); 3 eetlepels appelstroop; 1 eetlepel mosterd; 2 laurierblaadjes; 4 eetlepels olie (zonnebloem of olijfolie); Peper en zout naar smaak; 800 g aardappelen (voor de puree); 150 ml melk (voor de puree); 50 g boter (voor de puree); Gemengde salade (bijvoorbeeld rucola, spinazie, en tomaat)

3.5

Klik om te beoordelen

Afbeelding van het recept

Omschrijving

Ontdek de rijke smaken van Limburgs zuurvlees, een traditioneel Nederlands gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet. Dit malse vleesgerecht, doordrenkt met een zoetzure saus, is perfect voor een doordeweekse avond. Serveer het met een frisse salade en romige aardappelpuree voor een complete maaltijd die iedereen zal verrassen.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

Grote koekenpan
Snijplank
Koksmes
Lepel
Schaal voor de salade

Ingrediënten

500 g runderstoofvlees (in blokjes)
2 uien
2 teentjes knoflook
250 ml runderbouillon
150 ml azijn (bij voorkeur natuurazijn)
3 eetlepels appelstroop
1 eetlepel mosterd
2 laurierblaadjes
4 eetlepels olie (zonnebloem of olijfolie)
Peper en zout naar smaak
800 g aardappelen (voor de puree)
150 ml melk (voor de puree)
50 g boter (voor de puree)
Gemengde salade (bijvoorbeeld rucola, spinazie, en tomaat)

Bereidingswijze

Bereid de aardappelpuree: Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en stamp fijn met melk en boter. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de uien en knoflook: Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
Verhit de olie: Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Braad het vlees: Voeg het runderstoofvlees toe en bak het rondom bruin aan, dit duurt ongeveer 5 minuten.
Voeg de uien en knoflook toe: Voeg de gesneden uien en knoflook toe en bak deze 2-3 minuten mee tot ze glazig zijn.
Maak de saus: Voeg de runderbouillon, azijn, appelstroop, mosterd en laurierblaadjes toe. Roer goed door en breng aan de kook.
Laat sudderen: Zet het vuur laag en laat het geheel 15 minuten sudderen, tot de saus iets ingedikt is. Roer af en toe door.
Serveer: Verwijder de laurierblaadjes en breng het zuurvlees op smaak met peper en zout. Serveer het met de aardappelpuree en een frisse salade.

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 550 kcal, 30 g eiwit, 40 g koolhydraten, 25 g vet.

Variatietips

Voeg extra groenten toe aan de salade voor meer kleur en voedingsstoffen.
Voor een zelfgemaakte variant van de saus, gebruik 2 eetlepels currypasta of zelfgemaakte pesto voor extra smaak.
Vervang de runderbouillon door groentebouillon voor een lichtere versie.