Romige Authentieke Nederlandse Aardappel Salade met Knapperige Augurk in 30 Minuten

Omschrijving

Deze romige authentieke Nederlandse aardappel salade met knapperige augurk is een perfecte aanvulling op elke maaltijd. De combinatie van zachte aardappelen en frisse, zuurzoete augurken zorgt voor een heerlijke balans in smaken en texturen. Ideaal voor bij de barbecue of als verfrissend bijgerecht bij een eenvoudige doordeweekse maaltijd. Probeer deze gemakkelijk te maken salade en verras jezelf en je gezelschap!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grote kookpan
• Aardappelstamper of pureestamper
• Mengkom
• Lepel of spatel
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten

• 800 g vastkokende aardappelen
• 200 g augurken
• 100 g mayonaise
• 2 el Griekse yoghurt
• 1 tl mosterd
• 1 kleine rode ui
• 2 el verse peterselie (of 1 el gedroogd)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen: Snijd de aardappelen in gelijke stukken (ongeveer 4 cm) voor een gelijkmatige garing.
2. Kook de aardappelen: Plaats de aardappelen in een grote pan met gezouten water. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten koken tot ze zacht zijn. Controleer met een vork.
3. Snijd de augurken en ui: Terwijl de aardappelen koken, snijd je de augurken in kleine blokjes en de rode ui in fijne stukjes.
4. Meng de dressing: In een grote mengkom, combineer de mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd, en een snufje zout en peper. Roer goed door.
5. Stoom de aardappelen af: Giet de gekookte aardappelen af en laat ze een paar minuten stomen om overtollig vocht te verwijderen.
6. Voeg de aardappelen toe: Voeg de nog warme aardappelen toe aan de mengkom met dressing. Gebruik een aardappelstamper om alles voorzichtig door elkaar te mengen zonder de aardappelen te pureren.
7. Voeg de augurken en ui toe: Meng de augurken, rode ui en peterselie erdoor. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
8. Laat het even staan: Laat de salade voor het serveren minimaal 10 minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Voedingswaarden

Per portie: 320 kcal, 10 g eiwit, 45 g koolhydraten, 14 g vet.

Variatietips

• Voeg voor extra smaak een handvol kappertjes toe.
• Vervang de mayonaise door een lichtere variant of gebruik een avocadodressing voor een gezondere optie.
• Maak je eigen dressing met verse kruiden zoals dille of bieslook voor een unieke twist!
• Serveer de salade op een bed van frisse sla voor extra crunch en kleur.