Gezonde Avocado Frittata met Spinazie en Kaas

Omschrijving

Deze avocado frittata is een heerlijke en gezonde maaltijd, perfect voor een doordeweekse avond. Met eieren, avocado, spinazie en kaas creëer je een romige en smaakvolle frittata die snel klaar is. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd. Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook makkelijk te bereiden, ideaal voor drukke weken. Geniet van deze smaakvolle en kleurrijke schotel!

Bereidingstijd

• Totale tijd: 30 minuten
• Bereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan met deksel
• Mengkom
• Klopper of vork
• Spatel
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 6 grote eieren
• 2 rijpe avocado's, in blokjes gesneden
• 200 g verse spinazie
• 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld jonge kaas of mozzarella)
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel currypasta (of naar smaak)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de pan: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Fruit de ui en knoflook: Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe aan de pan en bak deze 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg de spinazie toe: Doe de spinazie in de pan en bak deze tot deze geslonken is. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
4. Klop de eieren: Klop de eieren in een mengkom en voeg de currypasta, zout en peper toe. Meng goed.
5. Voeg avocado en kaas toe: Meng de blokjes avocado en geraspte kaas door het eimengsel.
6. Giet het mengsel in de pan: Giet het eimengsel in de pan over de spinazie, ui en knoflook. Laat het op laag vuur koken.
7. Kook de frittata: Plaats een deksel op de pan en laat de frittata 15-20 minuten koken, of tot de bovenkant bijna gestold is.
8. Serveer: Snijd in punten en serveer warm, eventueel met een frisse salade.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 20 g
• Vetten: 25 g
• Koolhydraten: 10 g

Variatietips

• Voeg andere groenten toe zoals paprika of champignons voor extra smaak.
• Vervang de currypasta door pesto voor een andere smaakdimensie.
• Maak je eigen kruidenmix van gedroogde kruiden als je dat wilt, bijvoorbeeld met basilicum, oregano en tijm.