Aziatische Noedels met Gehakt en Paksoi

Omschrijving

Deze smaakvolle Aziatische roerbak combineert malse eiermie met gekruid rundergehakt en knapperige groenten. De combinatie van verse paksoi, wortel en taugé zorgt voor een kleurrijke en voedzame maaltijd. De saus van oestersaus, sojasaus en sesamolie geeft het gerecht een authentieke Aziatische smaak. Dit gerecht is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd en staat binnen 25 minuten op tafel. De verschillende texturen en smaken maken dit gerecht tot een favoriet voor het hele gezin.

Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 25 minuten

Benodigdheden

• Wok of grote koekenpan
• Kookpan voor de noedels
• Snijplank
• Scherp mes
• Vergiet
• Garde
• Maatlepels

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g eiermie
• 400 g rundergehakt
• 2 struiken paksoi
• 2 wortelen
• 200 g taugé
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 3 cm verse gember, fijngehakt
• 4 bosuitjes, in ringetjes
• 3 el oestersaus
• 3 el sojasaus
• 2 el sesamolie
• 2 el zonnebloemolie
• 2 el sesamzaad
• Peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Breng een grote pan water aan de kook voor de eiermie.
2. Snijd ondertussen de paksoi in reepjes (bewaar het groen en wit gescheiden), rasp de wortelen grof en hak de knoflook en gember fijn.
3. Kook de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort met koud water.
4. Verhit de zonnebloemolie in een wok op hoog vuur.
5. Bak het gehakt rul met de knoflook en gember (ongeveer 5 minuten).
6. Voeg de geraspte wortel en het witte deel van de paksoi toe en roerbak 2 minuten.
7. Meng in een kommetje de oestersaus, sojasaus en sesamolie.
8. Voeg de gekookte noedels, saus, groene delen van de paksoi en taugé toe aan de wok.
9. Roerbak alles nog 2-3 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
10. Garneer met bosui en sesamzaad.

Voedingswaarden

Per portie (indicatief):

• Energie: 650 kcal
• Eiwit: 35 g
• Koolhydraten: 75 g
• Vet: 25 g
• Vezels: 6 g

Variatietips

• Vervang het rundergehakt door kipgehakt of vegetarisch gehakt voor een andere variant.
• Voeg wat sambal of sriracha toe voor extra pit.
• Gebruik Chinese eiermie of udon noedels als alternatief.
• Voor extra groenten kun je ook paprika, champignons of sugar snaps toevoegen.
• Maak het gerecht glutenvrij door rijstnoedels te gebruiken en de sojasaus te vervangen door tamari.
• Voor een authentiekere smaak kun je zelf een saus maken met onder andere oesterzwammen, gember, knoflook en sojasaus.