Snelle Banh Mi Sandwich met Varkensvlees en Koriander

Omschrijving

Probeer deze heerlijke Banh Mi met gemarineerd varkensvlees, perfect gekruid en gegrild. Deze Vietnamese sandwich is een ware smaakexplosie door de combinatie van het malse varkensvlees, knapperige groenten en verse koriander. Het luchtige stokbrood maakt het geheel af, terwijl een beetje pittige mayo zorgt voor een extra kick. Dit gerecht is snel te bereiden en ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd voor vier personen.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grill of grillpan
• Snijplank
• Mes
• Mengkom
• Lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g varkensvlees (bijv. schouder of filet)
• 4 kleine baguettes of stokbroden
• 1 wortel, julienne gesneden
• 1 komkommer, in dunne plakjes
• 1 rode peper, in ringetjes (optioneel)
• 1 handvol verse koriander
• 4 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel Sriracha of andere pittige saus
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel honing
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel sesamolie

Bereidingswijze

1. Marineer het varkensvlees: Meng in een kom de sojasaus, honing, knoflook en sesamolie. Voeg het varkensvlees toe en zorg ervoor dat het goed bedekt is met de marinade. Laat dit minimaal 15 minuten intrekken.
2. Grillen: Verhit de grill of grillpan op middelhoog vuur. Grill het gemarineerde varkensvlees 5-7 minuten aan elke kant, of tot het gaar en mooi bruin is. Laat het vlees even rusten voordat je het in dunne plakken snijdt.
3. Bereid de pittige mayo: Meng in een klein kommetje de mayonaise met Sriracha naar smaak.
4. Samenstellen: Snijd de baguettes open en bestrijk de binnenkant met de pittige mayo. Voeg het gegrilde varkensvlees, wortel, komkommer, rode peper en koriander toe.
5. Serveren: Snijd de sandwiches doormidden en serveer direct.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 550
• Eiwitten: 28 g
• Vetten: 20 g
• Koolhydraten: 65 g

Variatietips

• Voor een extra smaakdimensie kun je zelf een marinade maken door bijvoorbeeld een beetje currypasta toe te voegen in plaats van de standaard ingrediënten.
• Voeg andere groenten toe zoals radijs of taugé voor meer crunch.
• Als je van zoet houdt, probeer dan wat zoetzure saus toe te voegen aan de vulling.