Authentieke Couscous Salade met Mediterrane Smaken in 30 Minuten

Omschrijving

Deze frisse couscous salade is een perfecte combinatie van smaken en texturen. Met de zoete cherrytomaten, knapperige komkommer en een verfrissende citroen-dressing is het een ideale maaltijd voor een lichte avond. Deze salade is niet alleen gezond, maar ook snel en eenvoudig te bereiden, waardoor het perfect is voor drukke doordeweekse avonden. Serveer het als hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Mengkom
• Snijplank
• Mes
• Lepel voor het mengen

Ingrediënten voor 4 personen

• 250 g couscous
• 500 ml water
• 200 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 komkommer, in blokjes
• 1 rode ui, fijngehakt
• 50 g feta, verkruimeld
• 4 el olijfolie
• 2 el citroensap
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie of munt voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze

1. Breng 500 ml water aan de kook in een pan. Voeg de couscous toe, roer goed door en haal de pan van het vuur. Laat de couscous 5 minuten staan zodat het kan wellen.
2. Terwijl de couscous aan het wellen is, snijd je de cherrytomaten, komkommer en rode ui.
3. Maak de dressing door de olijfolie, citroensap, zout en peper in een kleine kom te mengen.
4. Roer de couscous los met een vork en voeg de gesneden groenten en feta toe aan de pan. Giet de dressing erover en meng alles goed door elkaar.
5. Serveer de salade in een grote schaal en garneer eventueel met verse peterselie of munt.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 320
• Eiwitten: 8g
• Vetten: 18g
• Koolhydraten: 36g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals paprika of avocado voor meer variatie.
• Voor een hartigere versie kun je gegrilde kip of zalm toevoegen.
• Als je zelf kruiden wilt maken, probeer dan een zelfgemaakte pestodressing met basilicum, pijnboompitten en olijfolie.
• Experimenteer met verschillende soorten noten of zaden voor extra crunch!