Heerlijke Foeyonghai met Groenten en Garnalen in Slechts 20 Minuten

Omschrijving

Foeyonghai is een heerlijke omelet die vol smaak zit dankzij de combinatie van verse groenten en sappige garnalen. Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse avond, aangezien het snel te bereiden is in slechts 20 minuten. Serveer het met een frisse salade voor een kleurrijke en voedzame maaltijd die zowel volwassenen als kinderen zal bekoren. Een persoonlijke tip: gebruik seizoensgebonden groenten voor een extra smaakdimensie!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan
• Mengkom
• Spatel
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten

• 8 eieren
• 200 g garnalen (gepeld en ontdooid)
• 1 rode paprika (in blokjes)
• 1 courgette (in blokjes)
• 100 g taugé
• 4 lente-uitjes (fijngehakt)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 2 el sojasaus
• 1 el oestersaus (optioneel)
• 1 tl sesamolie
• Zout en peper naar smaak
• 2 el plantaardige olie (om te bakken)

Bereidingswijze

1. Verhit de pan: Verwarm de grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe.
2. Bak de groenten: Voeg de knoflook, paprika, courgette en taugé toe aan de pan. Bak ze 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg garnalen toe: Voeg de garnalen toe en bak ze 2-3 minuten tot ze roze en gaar zijn.
4. Klop de eieren: Klop in een mengkom de eieren samen met de sojasaus, oestersaus, sesamolie, zout en peper.
5. Giet het eimengsel erbij: Verlaag het vuur en giet het eimengsel gelijkmatig over de groenten en garnalen in de pan.
6. Kook de omelet: Laat de omelet 5-7 minuten langzaam garen, totdat de bovenkant gestold is maar nog een beetje romig.
7. Serveer: Snijd de omelet in punten en garneer met de lente-uitjes. Serveer met een frisse salade.

Voedingswaarden

Per portie: 350 kcal, 25 g eiwit, 15 g vet, 25 g koolhydraten

Variatietips

• Vervang de garnalen door kip of tofu voor een vegetarische versie.
• Voeg currypasta toe aan de eieren voor een kruidige twist.
• Zelfgemaakte pesto kan ook een geweldige toevoeging zijn voor extra smaak.