Snelle Foeyonghai met Kip en Verse Groenten

Omschrijving

Foeyonghai met kip is een heerlijke en eiwitrijke maaltijd die snel en eenvoudig te bereiden is. Deze romige omelet met malse kip en kleurrijke groenten is perfect voor een doordeweekse avond. Serveer met gestoomde rijst of noedels voor een complete maaltijd die het hele gezin zal bevallen.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Snijplank
• Koksmes
• Klopper of vork
• Kom

Ingrediënten

• 300 g kipfilet, in blokjes
• 6 eieren
• 150 g sperziebonen, in stukjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 wortel, in dunne plakjes
• 4 eetlepels currypasta (bijv. rode of groene)
• 2 eetlepels olie (zonnebloem of olijf)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verhit 1 eetlepel olie in de koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de kipblokjes toe en bak ze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper. Haal de kip uit de pan en zet apart.
3. Voeg de resterende olie toe aan de pan en bak de sperziebonen, paprika en wortel ongeveer 3-4 minuten tot ze knapperig zijn.
4. Klop in een kom de eieren met de currypasta en een snufje zout en peper.
5. Voeg de gebakken kip en groenten toe aan het eimengsel en meng goed door.
6. Giet het mengsel terug in de pan en bak op laag vuur gedurende 5-7 minuten, of totdat de onderkant lichtbruin is en de bovenkant bijna gestold is. Let op: laat de eieren niet stollen, haal de pan van het vuur als je ze toevoegt!
7. Snijd de Foeyonghai in stukken en serveer warm met rijst of noedels.

Voedingswaarden

Per portie: 350 kcal, 30 g eiwit, 20 g vet, 15 g koolhydraten.

Variatietips

• Variëer met groenten naar keuze, zoals courgette of champignons.
• Maak je eigen currypasta met verse kruiden als je meer tijd hebt. Dit geeft extra smaak aan je gerechten!