Romige Foeyonghai met Zalm in 20 Minuten

Omschrijving

Deze Romige Foeyonghai met Zalm is een heerlijke twist op het klassieke recept. De combinatie van luchtige eieren en zalm zorgt voor een luxe en smaakvolle maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond. Serveer deze omelet met een frisse groene salade voor een lichte en gezonde maaltijd. Ideaal voor drukke dagen, deze maaltijd is snel en eenvoudig te bereiden en zit boordevol smaak!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grote mengkom
• Garde of vork
• Koekenpan (met anti-aanbaklaag)
• Spatel
• Bord voor serveren

Ingrediënten

• 8 eieren
• 200 g gerookte zalm, in stukjes
• 100 g roomkaas (bijv. Philadelphia)
• 1 tl dille (gedroogd of vers)
• 1 el citroensap
• 1 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 4 handjes gemengde sla (voor de salade)
• 1 komkommer, in plakjes (voor de salade)
• 1 el balsamico dressing (voor de salade)

Bereidingswijze

1. Klop de eieren: Breek de eieren in een grote mengkom en klop ze goed door met een garde. Voeg een snufje zout en peper toe.
2. Meng de zalm en roomkaas: Voeg de stukjes gerookte zalm, roomkaas, dille en citroensap toe aan de eieren. Roer alles voorzichtig door elkaar totdat het goed gemengd is. Let op: de roomkaas hoeft niet volledig te mengen; wat klontjes zijn prima.
3. Verhit de pan: Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de olie goed heet is, maar niet rookt.
4. Bak de omelet: Giet het eimengsel in de pan en laat het een paar minuten bakken. Gebruik de spatel om de randen voorzichtig los te maken en de vloeibare eieren naar de randen te duwen. Dit zorgt ervoor dat de omelet gelijkmatig gaart.
5. Voltooi de omelet: Zodra de bovenkant van de omelet nog een beetje vochtig is maar bijna gestold, draai je de omelet voorzichtig om of vouw je deze dubbel. Bak nog 1-2 minuten totdat de eieren volledig gestold zijn.
6. Serveer: Serveer de Foeyonghai op een bord en garneer met de gemengde sla en komkommer. Sprenkel de balsamico dressing over de salade.

Voedingswaarden

Per portie: 320 kcal, 20 g eiwit, 22 g vet, 5 g koolhydraten.

Variatietips

• Vervang de zalm door andere vissoorten zoals tonijn of maak het vegetarisch met spinazie en feta.
• Voeg extra groenten toe zoals paprika of courgette voor meer kleur en smaak.
• Maak je eigen kruidenpasta met verse dille en citroen voor extra frisheid!
• Serveer met een sneetje volkorenbrood voor een vullendere maaltijd.