Heerlijke Fou Yong Hai Omelet met Verse Groenten - Snel en Gezond

Omschrijving

Fou Yong Hai is een heerlijke Chinese omelet die je in een handomdraai op tafel zet. Vol met verse groenten zoals paprika, ui en wortel, is deze omelet niet alleen voedzaam maar ook vol van smaak. Serveer het met een zoetzure saus voor een extra smaakboost, en geniet van een complete maaltijd met rijst of noedels. Perfect voor een doordeweekse avond!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Koekenpan
• Mengkom
• Spatel
• Snijplank
• Mes
• Kommetje voor saus

Ingrediënten

• 6 eieren
• 1 rode paprika (in blokjes)
• 1 ui (fijngehakt)
• 1 wortel (geraspt)
• 2 el olie (voor bakken)
• 100 ml ketjap manis
• 2 el azijn (bijvoorbeeld rijstazijn)
• 1 el suiker
• Zout en peper naar smaak
• Rijst of noedels (voor serveren)

Bereidingswijze

1. Bereid de groenten voor: Snijd de paprika in blokjes, hak de ui fijn en rasp de wortel. Zet alles apart.
2. Klop de eieren: Breek de eieren in een mengkom en klop ze goed door met een snufje zout en peper.
3. Verhit de pan: Doe 1 el olie in een koekenpan en verhit deze op middelhoog vuur.
4. Bak de groenten: Voeg de paprika, ui en wortel toe aan de pan en bak ze 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Haal de groenten uit de pan en zet ze apart.
5. Maak de omelet: Voeg opnieuw 1 el olie toe aan de pan, giet de geklopte eieren in de pan en laat ze op middelhoog vuur stollen. Roer voorzichtig met een spatel om een luchtige omelet te creëren.
6. Voeg de groenten toe: Als de eieren bijna gestold zijn, voeg je de gebakken groenten toe aan de omelet. Vouw de omelet dubbel en laat nog 1-2 minuten bakken tot hij mooi goudbruin is.
7. Bereid de saus: Meng in een kommetje de ketjap, azijn en suiker tot een gladde saus.
8. Serveer: Snijd de omelet in stukken en serveer met de zoetzure saus en rijst of noedels.

Voedingswaarden

Per portie: 350 kcal, 20 g eiwit, 15 g vet, 30 g koolhydraten

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals spinazie of champignons voor meer variatie.
• Maak je eigen saus door wat chilisaus of knoflook toe te voegen voor extra pit!
• Voor een veganistische versie, vervang de eieren door een mengsel van kikkererwtenmeel en water (1 eetlepel kikkererwtenmeel met 2 eetlepels water per ei).