Gezonde Kip en Groente Wok

Omschrijving

Maak een snelle en gezonde wokschotel met kipfilet en kleurrijke groenten zoals paprika, broccoli en wortel. Deze gezonde maaltijd is rijk aan eiwitten en vezels, ideaal voor een doordeweekse avond. Serveer met sojasaus of een pittige dipsaus voor extra smaak. Perfect voor vier personen!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Wok of grote koekenpan
• Snijplank
• Kookmes
• Houten lepel of spatel

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g kipfilet, in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 200 g broccoli, in kleine roosjes
• 2 wortels, in dunne plakjes
• 150 g peultjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 cm gember, geraspt
• 4 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels currypasta (of naar smaak)
• Zout en peper naar smaak
• Rijst of noedels, voor erbij (optioneel)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Snijd de kipfilet en groenten zoals hierboven beschreven.
2. Verhit de olie: Verhit de sesamolie in de wok op middelhoog vuur.
3. Bak de kip: Voeg de kipblokjes toe en bak deze gedurende 5-7 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Voeg zout en peper toe naar smaak.
4. Voeg groenten toe: Voeg de knoflook, gember, paprika, broccoli, wortels en peultjes toe aan de wok. Roerbak alles gedurende 5-7 minuten tot de groenten knapperig zijn.
5. Voeg currypasta en sojasaus toe: Meng de currypasta en sojasaus erdoor en bak nog eens 2-3 minuten totdat alles goed gemengd en verwarmd is.
6. Serveren: Serveer de wok met rijst of noedels als basis en garneer eventueel met sesamzaadjes of lente-ui.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 350 kcal
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 30 g
• Vezels: 5 g

Variatietips

• Voeg andere groenten toe zoals courgette of spinazie voor extra variatie.
• Vervang currypasta door pesto voor een andere smaakdimensie.
• Maak je eigen currypasta door specerijen zoals komijn, koriander en chili te mengen met olie en een beetje citroensap.
• Voeg stukjes ananas toe voor een zoete twist!