Luchtige Gezonde Yoghurt Pannenkoeken in 20 Minuten

Omschrijving

Deze luchtige, gezonde yoghurt pannenkoeken zijn een perfect alternatief voor de traditionele pannenkoeken en zijn in slechts 20 minuten klaar. Met een combinatie van magere yoghurt en volkorenmeel zijn ze niet alleen voedzaam, maar ook lekker romig en vol van smaak. Serveer ze met vers fruit of een scheutje honing voor een extra smakelijke ervaring die de hele familie zal bevallen!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grote mengkom
• Garde of lepel
• Koekenpan (bij voorkeur met anti-aanbaklaag)
• Spatel

Ingrediënten

• 250 g volkorenmeel
• 250 ml magere yoghurt
• 2 grote eieren
• 2 eetlepels honing (plus extra voor serveren)
• 1 theelepel bakpoeder
• Snufje zout
• Boter of olie voor het bakken
• Vers fruit (zoals aardbeien, blauwe bessen of banaan) voor serveren

Bereidingswijze

1. Meng de droge ingrediënten: In een grote mengkom, meng het volkorenmeel, bakpoeder en een snufje zout goed door elkaar.
2. Voeg natte ingrediënten toe: Voeg de magere yoghurt, eieren en honing toe aan de droge ingrediënten. Roer alles goed door met een garde tot je een glad beslag hebt.
3. Verhit de pan: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje boter of olie toe. Laat de pan goed heet worden voordat je het beslag erin giet.
4. Bak de pannenkoeken: Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan voor elke pannenkoek. Bak de pannenkoeken ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn.
5. Serveren: Herhaal dit voor de rest van het beslag. Stapel de pannenkoeken op een bord en serveer met vers fruit en een scheutje honing.

Voedingswaarden

Per pannenkoek: ongeveer 150 kcal, 5 g eiwit, 1 g vet, 30 g koolhydraten, 3 g vezels.

Variatietips

• Voeg een eetlepel cacaopoeder toe aan het beslag voor chocoladepannenkoeken.
• Gebruik Griekse yoghurt voor een extra romige textuur.
• Maak je eigen fruit-topping door gemengd fruit met een beetje honing en citroensap te pureren.
• Voor een hartige variant, voeg wat fijngehakte spinazie en fetakaas toe aan het beslag.
• Maak je eigen currypasta of pesto om als dip voor hartige pannenkoeken te gebruiken!