Snelle Gezonde Mosselpasta met Verse Kruiden in 30 Minuten

Omschrijving

Geniet van deze snelle en gezonde mosselpasta, perfect voor een drukke doordeweekse avond! De combinatie van malse mosselen, al dente pasta en frisse, aromatische kruiden zorgt voor een smaakexplosie op je bord. Dit gerecht is niet alleen snel te maken, maar ook een bron van eiwitten en omega-3 vetzuren, wat het een geweldige keuze maakt voor een voedzame maaltijd.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grote kookpan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Zeef
• Serveerschalen

Ingrediënten

• 400 g spaghetti
• 1 kg verse mosselen (schoongemaakt)
• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 ui (fijngehakt)
• 200 ml witte wijn (of groentebouillon)
• 2 el olijfolie
• 1 citroen (sap en rasp)
• 100 g cherrytomaten (gehalveerd)
• 1 handvol verse peterselie (fijngehakt)
• 1 handvol verse basilicum (fijngehakt)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de pasta: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Giet af en zet apart.
2. Verhit de olie: Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn (ongeveer 2-3 minuten).
3. Voeg de mosselen toe: Doe de schoon gemaakte mosselen in de pan en schenk de witte wijn (of groentebouillon) erbij. Dek de pan af en laat de mosselen 5-7 minuten koken, of totdat ze open zijn. Gooi de mosselen weg die niet geopend zijn.
4. Voeg de pasta en tomaten toe: Voeg de gekookte spaghetti en de cherrytomaten toe aan de pan. Roer goed door en verwarm nog een paar minuten zodat alles goed kan mengen.
5. Breng op smaak: Voeg het citroensap, de citroenrasp, peterselie en basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
6. Serveer: Schep de mosselpasta in borden en garneer met extra verse kruiden en een schijfje citroen.

Tip: Zorg ervoor dat je de mosselen goed inspecteert voordat je ze kookt. Weggooien als ze open zijn en niet sluiten bij een tikje.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 20 g eiwit, 15 g vet, 55 g koolhydraten.

Variatietips

• Vervang de witte wijn door groentebouillon voor een alcoholvrije versie.
• Voeg extra groenten toe zoals spinazie of courgette voor meer kleur en voedingsstoffen.
• Maak zelf een eenvoudige pesto met basilicum, pijnboompitten, en olijfolie als je dat wilt, voor een extra smaakdimensie!