Snelle en Gezonde Nasi Goreng met Kip in 20 Minuten

Name: Gezonde Nasi Goreng met Kip in 20 Minuten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 300 g kipfilet; 300 g gekookte rijst (bij voorkeur van de dag ervoor); 1 rode paprika; 1 courgette; 100 g doperwten (diepvries); 2 teentjes knoflook; 1 ui; 3 el sojasaus; 1 el ketjap manis; 1 el currypasta (bijv. rode curry); 2 el zonnebloemolie; Peper en zout naar smaak; Verse koriander voor garnering (optioneel)

4.4

Klik om te beoordelen

Afbeelding van het recept

Omschrijving

Deze snelle en gezonde nasi goreng met kip is perfect voor drukke doordeweekse avonden. Boordevol smaak en versgroenten, staat deze kleurrijke maaltijd binnen 20 minuten op tafel. Met een combinatie van exotische specerijen en malse kip, is dit gerecht zowel voedzaam als heerlijk. Perfect voor het hele gezin!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

Wok of grote koekenpan
Houten lepel
Snijplank
Mes

Ingrediënten

300 g kipfilet
300 g gekookte rijst (bij voorkeur van de dag ervoor)
1 rode paprika
1 courgette
100 g doperwten (diepvries)
2 teentjes knoflook
1 ui
3 el sojasaus
1 el ketjap manis
1 el currypasta (bijv. rode curry)
2 el zonnebloemolie
Peper en zout naar smaak
Verse koriander voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet in kleine blokjes en breng deze op smaak met peper en zout.
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in de wok op hoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Snijd ondertussen de ui, knoflook, paprika en courgette in kleine stukjes.
Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de wok en fruit de ui en knoflook voor 1-2 minuten tot ze glazig zijn.
Voeg de paprika, courgette en doperwten toe aan de pan en roerbak 3-4 minuten tot de groenten iets zachter zijn.
Voeg de gekookte rijst, sojasaus, ketjap manis en currypasta toe aan de pan. Roer alles goed door en verwarm het geheel nog eens 3-4 minuten, tot alles goed doorverwarmd is.
Voeg als laatste de gebakken kip weer toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.
Garneer met verse koriander indien gewenst en serveer direct.

Tip: Laat de rijst goed afkoelen voordat je deze toevoegt; dit voorkomt dat de rijst plakkerig wordt.

Voedingswaarden

Per portie:

Calorieën: 450
Eiwitten: 30 g
Vetten: 15 g
Koolhydraten: 45 g

Variatietips

Voor een vegetarische variant kun je de kip vervangen door tofu of tempeh.
Experimenteer met verschillende groenten zoals broccoli of wortelen.
Maak je eigen currypasta door koriander, komijn, gember en chili te mengen voor een extra kick!