Snelle Pasta met Spinazie en Parmezaanse Kaas

Omschrijving

Deze gezonde pasta is een heerlijke, snelle maaltijd boordevol verse groenten zoals courgette, paprika en spinazie. De combinatie van al dente pasta met roergebakken groenten in olijfolie en knoflook zorgt voor een smaakvolle ervaring. Het gerecht wordt afgemaakt met een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas en verse basilicum, waardoor het perfect is voor drukke doordeweekse avonden. Deze maaltijd is niet alleen voedzaam, maar ook snel te bereiden, zodat je meer tijd hebt om van je avond te genieten!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Vergiet
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g volkoren pasta (bijv. penne of spaghetti)
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 150 g verse spinazie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels olijfolie
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 handvol verse basilicum, grof gescheurd
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water tot al dente. Giet af en zet opzij.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij geurig is.
3. Voeg de courgette en paprika toe aan de pan en roerbak deze gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
4. Voeg de verse spinazie toe en bak nog eens 2-3 minuten tot de spinazie geslonken is.
5. Meng de gekookte pasta door de groenten in de pan en voeg de Parmezaanse kaas toe. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de pasta in diepe borden en garneer met verse basilicum.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 400
• Eiwitten: 14 g
• Vetten: 12 g
• Koolhydraten: 60 g
• Vezels: 8 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals champignons of erwten voor een nog kleurrijker gerecht.
• Probeer in plaats van Parmezaanse kaas een plantaardige kaas voor een veganistische optie.
• Voor extra smaak kun je een eetlepel pesto of currypasta toevoegen tijdens het roerbakken van de groenten.
• Maak je eigen kruidenmix door gedroogde oregano, tijm en basilicum te mengen voor een extra kick.