Snelle en Gezonde Wortel- en Prei Quiche met Krokante Korst in 35 Minuten

Name: Gezonde Wortel en Prei Quiche in 35 Minuten
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlandse keuken
Ingredients: 1 kant-en-klare quichedeeg (bijvoorbeeld van de Albert Heijn); 2 grote wortelen (ongeveer 300 g); 2 preien (ongeveer 250 g); 3 eieren; 200 ml slagroom (of kookroom); 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld jong belegen); 1 tl zout; 1/2 tl zwarte peper; 1/2 tl nootmuskaat; 2 el olijfolie

3.8

Klik om te beoordelen

Afbeelding van het recept

Omschrijving

Deze gezonde wortel- en prei quiche is een perfecte manier om groenten op een smakelijke manier te verwerken. De combinatie van zoete wortelen en malse prei, samengebracht in een knapperige korst, zorgt voor een voedzame maaltijd die snel op tafel staat. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden!

Bereidingstijd

35 minuten

Benodigdheden

Quichevorm (Ø 24 cm)
Kom
Pan
Oven

Ingrediënten

1 kant-en-klare quichedeeg (bijvoorbeeld van de Albert Heijn)
2 grote wortelen (ongeveer 300 g)
2 preien (ongeveer 250 g)
3 eieren
200 ml slagroom (of kookroom)
100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld jong belegen)
1 tl zout
1/2 tl zwarte peper
1/2 tl nootmuskaat
2 el olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
Snijd de prei in dunne ringen en de wortelen in kleine blokjes. Spoel ze goed af.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de prei en wortelen toe en bak deze 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Klop de eieren in een kom. Voeg de slagroom, zout, peper en nootmuskaat toe. Meng goed door elkaar.
Voeg de gebakken groenten toe aan het eimengsel en roer door. Voeg als laatste de geraspte kaas toe en meng nogmaals.
Leg het quichedeeg in de quichevorm en druk goed aan. Giet het groenten-eimengsel erin.
Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt.
Laat de quiche enkele minuten afkoelen voordat je hem in punten snijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Voedingswaarden

Per portie: 350 kcal, 20 g vet, 30 g koolhydraten, 10 g eiwit.

Variatietips

Voeg andere groenten toe zoals spinazie of champignons voor extra variatie.
Vervang de geraspte kaas door een plantaardig alternatief voor een vegan optie.
Maak je eigen quichedeeg voor een gezondere optie met volkorenmeel. Dit kan je doen door 200 g volkorenmeel, 100 g boter en 1/2 tl zout te mengen en met water tot een deeg te kneden.