Romige Wortelpuree met Knapperige Courgette Hamburger in 30 Minuten
Omschrijving
Deze romige wortelpuree met knapperige courgettehamburgers is de perfecte maaltijd voor een drukke doordeweekse avond. Het is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar ook vol van smaak en voedzaam. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd die het hele gezin zal aanspreken!
Bereidingstijd
30 minuten
Benodigdheden
- Kookpan
- Koekenpan
- Staafmixer of pureestamper
- Snijplank
- Mes
- Kom
Ingrediënten
-
Voor de wortelpuree: 600 g wortelen, geschild en in stukken gesneden
-
200 ml melk
-
2 el boter
-
Zout en peper naar smaak
-
Voor de courgettehamburgers: 2 courgettes, geraspt
-
100 g paneermeel
-
1 ei
-
50 g geraspte kaas (bijv. oude kaas)
-
1 teentje knoflook, fijngehakt
-
1 tl currypasta (of naar smaak)
-
Zout en peper naar smaak
-
Olie om in te bakken
Bereidingswijze
-
Wortelpuree maken: Kook de wortelen in een pan met gezouten water gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn.
-
Giet de wortelen af en doe ze terug in de pan. Voeg de melk en boter toe.
-
Pureer het mengsel met een staafmixer tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
-
Courgettehamburgers maken: Meng in een kom de geraspte courgettes, paneermeel, ei, geraspte kaas, knoflook, currypasta, zout en peper tot een stevig mengsel.
-
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olie.
-
Vorm met je handen 4 hamburgers van het courgettemengsel en bak ze ongeveer 4-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
-
Serveren: Schep een flinke lepel wortelpuree op elk bord, leg daar de courgettehamburger bovenop en serveer met een frisse salade.
Voedingswaarden
Per portie (inclusief salade): 380 kcal, 15 g vet, 50 g koolhydraten, 15 g eiwit.
Variatietips
- Voeg wat verse kruiden zoals peterselie of bieslook toe aan de wortelpuree voor extra smaak.
- Maak je eigen currypasta door komijn, koriander, gember en chili te combineren.
- Voor een extra crunch, voeg gehakte noten of zaden toe aan de courgettehamburgers.