Gezonde en Romige Zoete Aardappelschotel met Feta uit de Oven

Name: Gezonde Zoete Aardappelschotel met Feta
Prep time: 12 min
Cook time: 23 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlandse keuken
Ingredients: 800 g zoete aardappelen (in blokjes); 200 g feta (verkruimeld); 150 g cherrytomaten (gehalveerd); 1 rode ui (in ringen); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 3 el olijfolie; 1 tl gedroogde oregano; 1 tl paprikapoeder; Zout en peper naar smaak; Verse peterselie (ter garnering)

4.0

Klik om te beoordelen

Afbeelding van het recept

Omschrijving

Deze gezonde zoete aardappelschotel is een waar genot voor het hele gezin! Met de romige smaak van feta en de natuurlijke zoetheid van de aardappelen, is dit gerecht niet alleen voedzaam maar ook snel en eenvoudig te bereiden. Perfect voor een drukke doordeweekse avond!

Bereidingstijd

35 minuten

Benodigdheden

Ovenschaal
Kookpan
Bakpapier
Snijplank
Mes
Lepel

Ingrediënten

800 g zoete aardappelen (in blokjes)
200 g feta (verkruimeld)
150 g cherrytomaten (gehalveerd)
1 rode ui (in ringen)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
3 el olijfolie
1 tl gedroogde oregano
1 tl paprikapoeder
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie (ter garnering)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (180 graden hetelucht).
Kook de zoete aardappelen in een pan met gezouten water voor ongeveer 10 minuten, of tot ze net gaar zijn. Giet af en laat uitlekken.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en knoflook toe en bak deze voor 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de gekookte zoete aardappelen toe aan de pan, samen met de cherrytomaten, oregano, paprikapoeder, zout en peper. Roer goed door en bak nog 5 minuten.
Schep het mengsel in een ovenschaal en verkruimel de feta erover. Zorg ervoor dat de feta gelijkmatig verdeeld is.
Bak de schotel in de oven voor 15-20 minuten, tot de feta lichtbruin en gekarameliseerd is.
Garneer met verse peterselie voor het serveren en geniet van deze heerlijke schotel!

Voedingswaarden

Per portie (1/4 van het recept):

Calorieën: 350 kcal
Eiwitten: 10 g
Vetten: 20 g
Koolhydraten: 35 g
Vezels: 6 g

Variatietips

Voeg extra groenten toe zoals spinazie of courgette voor meer voedingsstoffen.
Je kunt ook andere kazen gebruiken, zoals geitenkaas of mozzarella, voor een andere smaakdimensie.
Maak je eigen currypasta of pesto voor een extra smaakboost. Dit kan eenvoudig door verse kruiden, noten, en olie te mengen in een keukenmachine.