Romige Gnocchi met Knapperige Spek en Broccoli

Omschrijving

Deze heerlijke gnocchi met spek en broccoli is een snel en voedzaam gerecht. Kook de gnocchi en bak ondertussen spekjes krokant. Voeg de broccoli toe en roer alles door met wat room en Parmezaanse kaas voor een romige smaak. Perfect voor een doordeweekse avond! Dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook vol van smaak. De combinatie van de krokante spekjes met de zachte gnocchi en knapperige broccoli zorgt voor een heerlijke maaltijd die zelfs de kieskeurige eters zal bekoren.

Bereidingstijd

Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totaal: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Zeef

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g gnocchi
• 200 g spekblokjes
• 300 g broccoli (in roosjes)
• 200 ml kookroom
• 100 g Parmezaanse kaas (geraspt)
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Bereidingswijze

1. Kook in een grote pan water met een snufje zout aan de kook. Voeg de gnocchi toe en kook deze volgens de instructies op de verpakking (meestal 2-3 minuten). Giet de gnocchi af en zet apart.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spekblokjes toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten krokant.
3. Voeg de broccoli toe aan de pan met spek en bak dit nog eens 5 minuten mee totdat de broccoli helder groen en net gaar is.
4. Voeg de gekookte gnocchi toe aan de pan en roer alles goed door.
5. Giet de kookroom over het mengsel en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer goed door en laat nog 1-2 minuten op het vuur staan totdat alles goed verwarmd is. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer direct en garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas.

Voedingswaarden

• Calorieën: 650 per portie
• Eiwitten: 25 g
• Koolhydraten: 70 g
• Vetten: 30 g

Variatietips

• Voeg een lepel pesto toe voor extra smaak.
• Je kunt ook andere groentes zoals spinazie of courgette gebruiken in plaats van broccoli.
• Voor een zelfgemaakte variant kun je kruiden zoals basilicum en oregano combineren met room voor een heerlijke saus.