Gochujang Noodles met Tofu

Omschrijving

Gochujang Noodles met Tofu is een heerlijke en kleurrijke maaltijd die je in een mum van tijd op tafel hebt staan. Dit gerecht combineert de pittige en umami-smaak van gochujang met stevige tofu, knapperige broccoli en frisse courgette. Perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd, deze noodles zijn niet alleen snel te bereiden, maar ook vol van smaak en voedingsstoffen. Dit gerecht is volledig vegetarisch en ideaal voor iedereen die van een beetje pit houdt, zonder dat het te ingewikkeld wordt.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereiding: 10 minuten
Koken: 20 minuten

Benodigdheden

• Kookpan
• Koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Lepel
• Voeg een grote kom toe voor het mengen van de saus.

Ingrediënten voor 4 personen

• 250 g noedels (bij voorkeur rijstnoedels of eiernoedels)
• 200 g stevige tofu, in blokjes
• 1 courgette, in dunne plakjes
• 200 g broccoli, in roosjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels gochujang (Koreaanse chilipasta)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels sesamolie
• 1 eetlepel honing of agavesiroop (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• Sesamzaadjes en lente-uitjes voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze

1. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.
2. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel sesamolie op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en krokant. Haal de tofu uit de pan en zet apart.
3. Voeg in dezelfde pan de courgette, broccoli en knoflook toe. Bak dit gedurende 5 minuten tot de groenten zacht zijn maar nog steeds knapperig.
4. Meng in een kom de gochujang, sojasaus, resterende sesamolie en honing of agavesiroop samen tot een gladde saus.
5. Voeg de gekookte noedels, tofu en de saus toe aan de pan met groenten. Meng alles goed door elkaar en verwarm nog 2-3 minuten.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer met sesamzaadjes en lente-uitjes als garnering.

Voedingswaarden

Per portie: 350 kcal, 20 g eiwit, 45 g koolhydraten, 12 g vet.

Variatietips

• Voeg andere groenten zoals paprika of spinazie toe voor extra kleur en voedingswaarde.
• Maak je eigen gochujang door rode peper, rijstmeel, sojasaus en suiker te mengen als je de tijd hebt.
• Serveer met een gekookt ei bovenop voor extra eiwitten.