Groene Linzen Dahl met Groenten

Name: Groene Linzen Dahl met Groenten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 200 g groene linzen (gedroogd); 1 grote wortel, in blokjes; 1 rode paprika, in blokjes; 1 courgette, in blokjes; 1 ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels currypasta (bijv. kerrie of rode currypasta); 400 ml kokosmelk; 500 ml groentebouillon; 2 eetlepels olie (bijv. zonnebloemolie); Zout en peper naar smaak; 300 g basmatirijst

4.0

Klik om te beoordelen

Omschrijving

Deze groene linzen dahl is een kleurrijk en gezond gerecht dat boordevol groenten zit, zoals wortel, paprika en courgette. Het is perfect voor een doordeweekse avond wanneer je een snelle, voedzame maaltijd wilt bereiden. De combinatie van de romige linzen en de frisse groenten zorgt voor een heerlijke balans van smaken en texturen. Serveer het met basmatirijst voor een vullende maaltijd die de hele familie zal bevallen.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

Grote pan
Houten lepel of spatel
Snijplank en mes
Kookpan voor de basmatirijst

Ingrediënten voor 4 personen

200 g groene linzen (gedroogd)
1 grote wortel, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
1 courgette, in blokjes
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels currypasta (bijv. kerrie of rode currypasta)
400 ml kokosmelk
500 ml groentebouillon
2 eetlepels olie (bijv. zonnebloemolie)
Zout en peper naar smaak
300 g basmatirijst

Bereidingswijze

Voorbereiden: Spoel de groene linzen af onder koud water en laat ze uitlekken. Snijd alle groenten in blokjes.
Ui en knoflook fruiten: Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
Groenten toevoegen: Voeg de wortel, paprika en courgette toe aan de pan en bak deze 5 minuten mee.
Currypasta en linzen toevoegen: Voeg de currypasta toe en roer goed door. Voeg daarna de linzen, kokosmelk en groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook.
Koken: Zet het vuur laag en laat de dahl 20 minuten zachtjes koken, of totdat de linzen gaar zijn. Roer regelmatig door.
Rijst koken: Kook ondertussen de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Op smaak brengen: Proef de dahl en breng op smaak met zout en peper.
Serveren: Serveer de dahl warm met de basmatirijst.

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën: 350
Eiwit: 15 g
Vet: 15 g
Koolhydraten: 45 g
Vezels: 12 g

Variatietips

Voeg extra groenten toe zoals spinazie of bloemkool voor variatie.
Maak je eigen currypasta door bijvoorbeeld gember, chili en kurkuma te pureren met een beetje olie.
Serveer met verse koriander of limoen voor een extra frisse smaak.