Groene Salade met Kip en Avocado

Omschrijving

Deze frisse groene salade met gegrilde kip en romige avocado is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. Met een mix van sla, komkommer en cherrytomaten, afgemaakt met een licht citroendressing, is dit een gezonde keuze die je binnen 20 minuten kunt bereiden. Serveer het als hoofdgerecht of als bijgerecht bij je favoriete maaltijd!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of gewone koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Grote schaal
• Kom voor de dressing

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g kipfilet
• 2 avocado's
• 200 g gemengde sla (bijv. rucola, veldsla en ijsbergsla)
• 1 komkommer, in dunne plakjes
• 250 g cherrytomaten, gehalveerd
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap (versgeperst)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kip bereiden: Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kipfilets met zout en peper en gril ze gedurende 6-7 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en laat deze even rusten.
2. Salade maken: Snijd de kip in reepjes. Meng in een grote schaal de gemengde sla, komkommer en cherrytomaten.
3. Avocado toevoegen: Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de avocado in plakjes en voeg deze toe aan de salade.
4. Dressing maken: Meng in een kom de olijfolie en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
5. Alles samenvoegen: Voeg de reepjes kip en de dressing toe aan de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.
6. Serveren: Serveer de salade direct op borden.

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 450 kcal, 30 g eiwit, 25 g vet, 30 g koolhydraten.

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals paprika of radijs voor meer crunch.
• Gebruik gegrilde groenten zoals courgette of aubergine voor een andere smaak.
• Maak je eigen dressing met een beetje mosterd of honing voor extra smaak.
• In plaats van kip kun je ook gegrilde garnalen of tofu gebruiken voor een vegetarische optie.