Groentespiesjes met Honing-Mosterd Saus

Omschrijving

Gegrilde groentespiesjes met een zoete honing-mosterd saus zijn een gezonde keuze voor iedereen. Deze kleurrijke spiesjes zijn eenvoudig te bereiden en perfect voor een doordeweekse maaltijd. Gebruik seizoensgebonden groenten zoals paprika, courgette en champignons, en serveer ze als bijgerecht of lichte maaltijd. De honing-mosterd saus geeft een heerlijke zoete en pittige smaak, die de groenten naar een hoger niveau tilt. Ideaal voor een snelle en voedzame avondmaaltijd!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereiding: 15 minuten
Grillen: 15 minuten

Benodigdheden

• Spiesjes (houten of metalen)
• Grillpan of barbecue
• Mengkom
• Kwastje voor de saus

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 courgettes
• 2 rode paprikas
• 200 g champignons
• 1 rode ui
• 4 eetlepels honing
• 2 eetlepels mosterd
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: Week indien nodig houten spiesjes in water gedurende 10 minuten om te voorkomen dat ze verbranden. Snijd de courgettes in plakken, de paprika's in blokjes, en de rode ui in parten.
2. Groenten aanrijgen: Rijg de groenten om en om aan de spiesjes.
3. Saus maken: Meng in een kom de honing, mosterd, olijfolie, zout en peper tot een gladde saus.
4. Grillen: Verhit de grillpan of barbecue en grill de groentespiesjes gedurende 10-15 minuten, draai ze regelmatig om. Bestrijk de spiesjes halverwege met de honing-mosterd saus.
5. Serveren: Serveer de groentespiesjes warm, besprenkeld met extra honing-mosterd saus naar smaak.

Voedingswaarden

Per portie (1/4 van het recept):

• Calorieën: 150
• Eiwitten: 3 g
• Vet: 5 g
• Koolhydraten: 24 g

Variatietips

• Varieer met seizoensgroenten zoals aubergine, cherry tomaatjes of maïs.
• Voeg extra smaak toe door gegrilde groenten te marineren in je favoriete currypasta of pesto voordat je ze aan de spiesjes rijgt.
• Maak de honing-mosterd saus zelf door 4 eetlepels honing te mengen met 2 eetlepels Dijonmosterd en een scheutje citroensap voor extra frisheid.