Romige Pannenkoeken met Knapperige Spek en Champignons in 20 Minuten

Omschrijving

Geniet van deze romige pannenkoeken met knapperige spek en smaakvolle champignons, perfect voor een snel doordeweeks diner. Deze pannenkoeken zijn eenvoudig te maken en staan in een mum van tijd op tafel. De combinatie van de romige saus en verse kruiden maakt dit gerecht onweerstaanbaar!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan
• Mengkom
• Garde
• Spatel
• Bord
• Snijplank

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 500 ml melk
• 4 eieren
• 200 g spekreepjes
• 250 g champignons
• 1 ui
• 200 ml room
• 2 el olie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie ter garnering

Bereidingswijze

1. Bereid het beslag: Klop in een mengkom de bloem, melk en eieren tot een glad beslag. Voeg een snufje zout toe en zet opzij.
2. Bak het spek: Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spekreepjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier.
3. Bak de champignons en ui: In dezelfde pan, voeg de resterende olie toe en bak de gesneden ui en champignons gedurende 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg zout en peper toe naar smaak.
4. Maak de romige saus: Voeg de room toe aan de pan met champignons en ui en laat het 2-3 minuten sudderen totdat het iets is ingedikt.
5. Bak de pannenkoeken: Giet een kleine hoeveelheid van het beslag in de pan en bak de pannenkoeken 2-3 minuten aan elke kant, totdat ze goudbruin zijn. Herhaal dit met de rest van het beslag.
6. Serveer: Leg de pannenkoeken op een bord, schep de romige champignonsaus en spek eroverheen en garneer met verse peterselie.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 20 g eiwit, 30 g koolhydraten, 25 g vet.

Variatietips

• Voeg wat geraspte kaas toe aan het beslag voor extra smaak.
• Vervang de spekreepjes door gerookte zalm voor een lichtere variant.
• Maak je eigen currypasta of pesto voor een unieke twist in de saus!