Hummus en Avocado Sandwiches

Omschrijving

Deze simpele hummus en avocado sandwiches zijn ideaal voor een snelle maaltijd. Met volkorenbrood, romige hummus, plakjes avocado en verse spinazie, krijg je een voedzame en smakelijke lunch of diner. Deze sandwiches zijn niet alleen snel te maken, maar ook perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd voor vier personen. Serveer ze met een frisse salade voor een complete maaltijd. Dit gerecht is gezond, vullend en vol smaak.

Bereidingstijd

• Totale tijd: 15 minuten

Benodigdheden

• Snijplank
• Mes
• Mengkom
• Lepel
• Rooster (optioneel)
• Bord voor serveren

Ingrediënten voor 4 personen

• 8 sneetjes volkorenbrood
• 200 g hummus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• 2 rijpe avocado's
• 100 g verse spinazie
• 1 tomaat (optioneel)
• Peper en zout naar smaak
• Citroensap (van 1/2 citroen)

Bereidingswijze

1. Bereid de ingrediënten voor: Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Prak de avocado's in een mengkom met een vork en voeg citroensap, peper en zout toe naar smaak.
2. Bereid het brood: Als je wilt, kun je het volkorenbrood even roosteren voor extra knapperigheid.
3. Bouw de sandwiches: Neem een sneetje brood en smeer een royale laag hummus erop. Voeg een laag van de geprakte avocado toe en beleg met verse spinazie. Snijd de tomaat in plakjes en voeg deze toe als je dat wilt.
4. Sluit de sandwich: Leg een tweede sneetje brood bovenop en druk licht aan. Herhaal dit voor de overige sandwiches.
5. Serveren: Snijd de sandwiches doormidden en serveer met een frisse salade.

Voedingswaarden (per sandwich)

• Calorieën: 300 kcal
• Eiwitten: 9 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 30 g
• Vezels: 8 g

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals komkommer of paprika voor meer crunch.
• Vervang de hummus door pesto voor een andere smaak.
• Maak je eigen hummus met kikkererwten, tahin, knoflook, citroensap en olijfolie. Dit is eenvoudig te maken en geeft een heerlijke, verse smaak aan je sandwiches.