Gevulde Paprika's met Hummus

Omschrijving

Deze kleurrijke en smaakvolle gevulde paprika's zijn ideaal voor een gezonde doordeweekse maaltijd. De romige hummusvulling maakt het gerecht niet alleen voedzaam, maar ook heerlijk en vullend. Door de paprika's in de oven te bakken met een topping van currypasta, krijgen ze een extra smaakdimensie die je zeker zal waarderen. Dit gerecht is eenvoudig te maken en staat binnen 30 minuten op tafel, perfect voor drukke avonden.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Oven
• Bakplaat
• Aluminiumfolie
• Mengkom
• Lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 grote paprika's (rood, geel of groen)
• 200 g hummus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• 100 g feta, verkruimeld
• 50 g zongedroogde tomaten, fijngehakt
• 2 el currypasta (of naar smaak)
• 1 el olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bovenkant van de paprika's af en verwijder de zaadjes.
2. Vulling maken: Meng in een grote kom de hummus, feta, zongedroogde tomaten, currypasta, olijfolie, peper en zout tot een gladde massa.
3. Paprika's vullen: Vul de paprika's royaal met het hummusmengsel.
4. Bakken: Plaats de gevulde paprika's op een bakplaat en dek ze af met aluminiumfolie. Bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de folie en bak nog eens 5 minuten om de bovenkant lichtbruin te maken.
5. Serveren: Haal de paprika's uit de oven en laat ze even afkoelen. Serveer ze warm.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 250
• Eiwitten: 10 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 20 g

Variatietips

• Vervang de hummus door zelfgemaakte hummus voor een extra verse smaak. Meng kikkererwten, tahin, citroensap, olijfolie, knoflook en specerijen naar keuze in een blender.
• Voeg extra groenten toe aan de vulling, zoals gesneden spinazie of courgette, voor een nog gezondere optie.
• Experimenteer met verschillende soorten currypasta voor variatie in smaak.