Traditionele Kikkererwtensalade met een Moderne Twist

Omschrijving

Deze verfrissende kikkererwtensalade is snel te maken en perfect voor warme avonden. Met sappige tomaten, knapperige komkommer en een heerlijke citroendressing is het een lichte en voedzame optie. Deze salade is niet alleen een prima bijgerecht, maar kan ook als lichte hoofdmaaltijd dienen. Bovendien is het een geweldige manier om extra groenten binnen te krijgen en tegelijkertijd te genieten van de nootachtige smaak van kikkererwten. Perfect voor een doordeweekse maaltijd, deze salade is ook snel te bereiden en kan eenvoudig naar eigen smaak worden aangepast.

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grote kom
• Snijplank
• Mes
• Lepel voor het mengen
• Garde of vork voor het maken van de dressing

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 blik kikkererwten (400 g), afgespoeld en uitgelekt
• 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1 rode ui, fijngehakt
• 1/2 peterselie, fijngehakt (optioneel)
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel honing (of naar smaak)
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Begin met het bereiden van de groenten. Snijd de tomaten en komkommer in blokjes en hak de rode ui fijn.
2. Doe de kikkererwten, tomaten, komkommer, rode ui en peterselie (indien gebruikt) in een grote kom.
3. Maak de dressing door in een aparte kom de olijfolie, citroensap en honing goed te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
4. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar zodat de smaken goed vermengd zijn.
5. Laat de salade even staan zodat de smaken kunnen intrekken. Serveer koel.

Voedingswaarden

Per portie (1/4 van het recept):

• Calorieën: 250
• Eiwitten: 9 g
• Vet: 12 g
• Koolhydraten: 30 g
• Vezels: 8 g

Variatietips

• Voeg gegrilde kip of feta toe voor extra eiwitten.
• Probeer verschillende soorten groenten zoals paprika of avocado voor variatie.
• Maak je eigen dressing door tahin, knoflook en citroensap te combineren voor een romigere textuur.
• Gebruik zelfgemaakte currypasta of pesto om de dressing een extra smaakboost te geven.