Kip met orzo en tomaat

Omschrijving

Dit recept voor Kip met orzo en tomaat is een heerlijke, snelle en kleurrijke maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond. De combinatie van malse kipfilet, sappige cherrytomaatjes en romige orzo zorgt voor een smaakexplosie op je bord. Het toevoegen van een snufje basilicum geeft het gerecht net dat beetje extra flair. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en staat in ongeveer 30 minuten op tafel, ideaal voor drukke dagen!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Kookpan voor orzo
• Vergiet

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 g kipfilet
• 250 g orzo
• 300 g cherrytomaatjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels pesto
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum voor garnering

Bereidingswijze

1. Kip voorbereiden: Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met zout en peper.
2. Kip bakken: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
3. Tomaten en knoflook: Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Pers de knoflook erbij en voeg de cherrytomaatjes toe. Bak dit gedurende 5 minuten tot de tomaten beginnen te barsten.
4. Orzo koken: Terwijl de tomaten bakken, breng je in een grote pan water aan de kook. Voeg de orzo toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-10 minuten). Giet de orzo af in een vergiet.
5. Alles mengen: Voeg de gebakken kip terug in de pan met tomaten, meng de pesto erdoor en roer de orzo erdoor. Laat alles nog 2-3 minuten op het vuur staan zodat de smaken goed kunnen mengen.
6. Serveren: Serveer de Kip met orzo en tomaat warm, garneer met verse basilicum.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 30 g eiwit, 55 g koolhydraten, 15 g vet.

Variatietips

• Vervang de cherrytomaatjes door andere seizoensgebonden groenten zoals courgette of paprika voor variatie.
• Voeg een scheutje citroensap toe voor een frisse smaak.
• Voor extra smaak kun je Italiaanse kruiden of een snufje currypasta gebruiken in plaats van pesto.
• Wil je zelf pesto maken? Mix dan verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie in een keukenmachine tot een gladde saus.