Kipfilet in Pesto Saus met Groenten

Omschrijving

Dit smakelijke gerecht van gegrilde kipfilet overgoten met pesto saus, geserveerd met gestoomde groenten zoals broccoli en wortelen, is ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd. Het is niet alleen gezond en licht, maar ook eenvoudig en snel te bereiden. Met een totale bereidingstijd van slechts 35 minuten is dit gerecht perfect voor drukke gezinnen. De combinatie van malse kip en de frisse smaak van pesto maakt dit een favoriete maaltijd voor iedereen.

Bereidingstijd

35 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of koekenpan
• Stoompan of pannetje met stoominzet
• Snijplank
• Mes
• Lepel

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 kipfilets (ongeveer 600 gram)
• 150 gram groene pesto (pot of vers)
• 300 gram broccoli
• 300 gram wortelen
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kipfilet bereiden: Verhit de grillpan of koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Kruid de kipfilets met zout en peper aan beide kanten.

2. Kipfilet grillen: Leg de kipfilets in de pan en grill ze ongeveer 6-7 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. De interne temperatuur moet 75°C zijn.

3. Pesto toevoegen: Haal de kip uit de pan en laat deze even rusten. Snijd de kip in plakjes en meng deze met de groene pesto in een kom.

4. Groenten stomen: Terwijl de kip aan het grillen is, breng je een pannetje met water aan de kook en stoom je de broccoli en wortelen ongeveer 5-7 minuten, tot ze gaar maar nog knapperig zijn.

5. Serveren: Leg de kip met pesto op een bord en serveer de gestoomde groenten ernaast.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 35g
• Vet: 15g
• Koolhydraten: 10g
• Vezels: 5g

Variatietips

• Voor een zelfgemaakte pesto kun je basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, olijfolie en knoflook in een blender mengen.
• Varieer met groenten zoals courgette of paprika voor extra kleur en smaak.
• Voeg wat citroensap toe aan de pesto voor een frisse twist.