Kipfilet met Gegrilde Groenten
Omschrijving
Deze malse kipfilet met een mix van gegrilde courgette, paprika en ui is een smakelijke en gezonde keuze voor een doordeweekse avondmaaltijd. Het gerecht is eenvoudig en snel te bereiden, perfect voor drukke dagen. De combinatie van de gegrilde groenten voegt niet alleen kleur toe aan je bord, maar ook veel smaak en voedingsstoffen. Serveer het geheel met een frisse salade voor een complete maaltijd. Geniet van deze heerlijke schotel die zowel jong als oud zal aanspreken!
Bereidingstijd
Totale tijd: 30 minuten
Benodigdheden
- Grillpan of barbecue
- Kookpan voor de quinoa of rijst
- Snijplank
- Koksmes
- Mengkom
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kipfilets (ongeveer 600 g)
- 1 courgette
- 2 rode paprika's
- 1 grote ui
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 200 g quinoa of rijst
- 100 g pesto (of currypasta)
- 1 zak gemengde salade
Bereidingswijze
-
Voorbereiden: Kook de quinoa of rijst volgens de instructies op de verpakking. Snijd ondertussen de courgette, paprika's en ui in gelijke stukken.
-
Kip marineren: Meng de olijfolie, zout, peper en pesto (of currypasta) in een kom. Voeg de kipfilets toe en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met de marinade. Laat dit even intrekken terwijl je de groenten bereidt.
-
Groenten grillen: Verhit de grillpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden groenten toe en grill ze gedurende 5-7 minuten, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
-
Kip grillen: In dezelfde grillpan, grill de gemarineerde kipfilets gedurende 6-8 minuten aan elke kant, of tot ze volledig gaar zijn.
-
Serveren: Snijd de kipfilets in plakjes en serveer met de gegrilde groenten en de quinoa of rijst. Voeg de gemengde salade toe voor een frisse crunch.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Vetten: 20 g
- Koolhydraten: 40 g
Variatietips
- Vervang de pesto door zelfgemaakte pesto met basilicum, pijnboompitten en olijfolie voor een extra smaakboost.
- Voeg andere groenten toe zoals aubergine of champignons voor variatie.
- Serveer met een yoghurtsaus voor een frisse smaak.
- Maak het gerecht pittiger met een snufje chilipoeder of een scheutje sriracha in de marinade.