Kipvleugeltjes met Mediterraanse Kruiden

Omschrijving

Deze heerlijke kippendijen zijn gemarineerd in een mengsel van olijfolie, citroen en verschillende Mediterraanse kruiden, wat zorgt voor een onweerstaanbare smaak. De kip vleugeltjes worden knapperig gebakken in de oven en zijn perfect voor een gezellig doordeweeks diner. Serveer ze met luchtige couscous en gegrilde groenten voor een complete maaltijd die je in minder dan een uur op tafel hebt staan. Dit recept is eenvoudig te bereiden en de smaken zijn een echte traktatie voor de zintuigen.

Bereidingstijd

Totale tijd: 45 minuten

Benodigdheden

• Ovenschaal
• Mengkom
• Bakpapier
• Grillpan of grillrooster (voor de groenten)

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kg kipvleugeltjes
• 4 eetlepels olijfolie
• Sap van 1 citroen
• 2 eetlepels Mediterraanse kruiden (bijv. een mix van oregano, tijm, en rozemarijn)
• Zout en peper naar smaak
• 250 g couscous
• 1 paprika (rood of geel)
• 1 courgette
• 1 rode ui
• 1 eetlepel balsamicoazijn

Bereidingswijze

1. Marinade maken: Meng in een grote kom de olijfolie, citroensap, Mediterraanse kruiden, zout en peper. Voeg de kipvleugeltjes toe en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met de marinade. Laat dit minimaal 15 minuten intrekken.
2. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C.
3. Kip bakken: Leg de gemarineerde kipvleugeltjes op een bakplaat met bakpapier. Bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn, halverwege eens omdraaien.
4. Groenten grillen: Snijd de paprika, courgette en rode ui in stukken. Meng met balsamicoazijn, zout en peper, en gril ze in een grillpan of op een grillrooster tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
5. Couscous bereiden: Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking en laat het even staan.
6. Serveren: Serveer de kipvleugeltjes met de couscous en gegrilde groenten.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 25 g eiwit, 30 g vet, 20 g koolhydraten.

Variatietips

• Voor een extra smaakboost, gebruik kant-en-klare currypasta of pesto in plaats van de Mediterraanse kruiden. Meng deze met de olijfolie en citroen voor de marinade.
• Voeg extra groenten toe zoals champignons of aubergine voor meer variatie.
• Serveer met een frisse salade voor een lichtere maaltijd.