Knapperige Kapucijnerschotel met Broccoli in 30 Minuten

Name: Knapperige Kapucijnerschotel met Broccoli
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 400 g kapucijners (uit blik of vers); 300 g broccoli; 200 g cherrytomaten; 1 rode ui; 2 teentjes knoflook; 100 g paneermeel; 50 g geraspte kaas (bijvoorbeeld oude kaas); 3 el olijfolie; 2 el pesto (bij voorkeur groene pesto); Zout en peper naar smaak

3.8

Klik om te beoordelen

Afbeelding van het recept

Omschrijving

Deze knapperige kapucijnerschotel met broccoli is een smaakvolle en gezonde doordeweekse maaltijd. Vol met vitamines en een heerlijke crunch, is dit gerecht eenvoudig te bereiden in slechts 30 minuten. Perfect voor drukke avonden, maar ook een feest voor de smaakpapillen!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

Grote pan
Ovenbestendige schaal
Snijplank
Mes
Houten lepel
Bakpapier

Ingrediënten

400 g kapucijners (uit blik of vers)
300 g broccoli
200 g cherrytomaten
1 rode ui
2 teentjes knoflook
100 g paneermeel
50 g geraspte kaas (bijvoorbeeld oude kaas)
3 el olijfolie
2 el pesto (bij voorkeur groene pesto)
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze 3 minuten in gezouten water. Giet af en zet apart.
Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn.
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak ze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
Voeg de kapucijners en broccoli toe aan de pan en roer door. Bak dit nog 5 minuten op middelhoog vuur.
Snijd de cherrytomaten doormidden en voeg ze samen met de pesto toe aan de pan. Roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper.
Doe het mengsel in een ovenbestendige schaal.
Meng het paneermeel met de geraspte kaas en 1 el olijfolie in een kom. Strooi dit mengsel gelijkmatig over de schotel.
Bak in de oven voor ongeveer 15 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Laat even afkoelen en serveer direct. Geniet van je heerlijke, knapperige kapucijnerschotel!

Voedingswaarden

Per portie (1/4 van het gerecht):

Calorieën: 350
Eiwitten: 15 g
Vetten: 12 g
Koolhydraten: 45 g

Variatietips

Voeg extra groenten toe zoals paprika of courgette voor meer variatie.
Voor een pittige kick, voeg wat chilivlokken toe aan het mengsel.
Maak je eigen pesto voor een authentieke smaak: gebruik verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie.