Knapperige Kip Salade met Honing-Mosterd Dressing

Name: Knapperige Kip Salade met Honing-Mosterd Dressing
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 500 g kipfilet; 100 g paneermeel; 2 eieren; 150 g gemengde sla (bijvoorbeeld rucola en babyspinazie); 1 komkommer; 1 rode paprika; 200 g cherrytomaten; 50 g feta (optioneel); 3 el honing; 2 el mosterd (bij voorkeur Dijon); 2 el olijfolie; Zout en peper naar smaak

3.8

Klik om te beoordelen

Afbeelding van het recept

Omschrijving

Deze knapperige kipsalade is een frisse en gezonde keuze voor een doordeweekse avond. De combinatie van krokante kip, verse groenten en een zoete honing-mosterd dressing maakt het een genot voor het oog en de smaakpapillen! Perfect voor een snelle maaltijd die ook nog eens vol smaak zit.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

Grote kom
Pan
Bakplaat
Oven
Keukenpapier
Snijplank
Mes

Ingrediënten

500 g kipfilet
100 g paneermeel
2 eieren
150 g gemengde sla (bijvoorbeeld rucola en babyspinazie)
1 komkommer
1 rode paprika
200 g cherrytomaten
50 g feta (optioneel)
3 el honing
2 el mosterd (bij voorkeur Dijon)
2 el olijfolie
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd de kipfilet in dunne reepjes en breng op smaak met zout en peper.
Klop de eieren los in een kom en doe het paneermeel in een andere kom.
Haal de kipreepjes eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel, zorg dat ze goed bedekt zijn.
Leg de kipreepjes op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een beetje olijfolie.
Bak de kip in de oven voor ongeveer 20 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
Snijd de komkommer en rode paprika in blokjes en halveer de cherrytomaten.
Meng in een grote kom de gemengde sla, komkommer, paprika en cherrytomaten.
Maak de dressing door honing, mosterd, olijfolie, zout en peper in een kom te mengen.
Voeg de knapperige kip toe aan de salade en giet de dressing erover.
Meng alles goed door en serveer eventueel met wat verkruimelde feta bovenop.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 30 g eiwit, 25 g vet, 30 g koolhydraten.

Variatietips

Voeg extra groenten toe zoals avocado of wortel voor meer variatie.
Vervang de honing-mosterd dressing door een zelfgemaakte vinaigrette met balsamico en olijfolie.
Maak de kipsalade pittiger door wat chilipoeder of sriracha aan de dressing toe te voegen.
Voor een vegetarische optie, vervang de kip door tempé of falafel.