Knapperige Vegan Poké Bowl met Romige Avocado en Sesamdressing in 20 Minuten

Name: Knapperige Vegan Poké Bowl met Sesam en Avocado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 200 g sushi rijst; 1 avocado; 1 komkommer; 2 wortels; 150 g edamame bonen (diepvries); 100 g radijsjes; 4 el sojasaus; 2 el sesamzaadjes; 4 el sesamolie; 1 el rijstazijn; 1 tl agavesiroop (optioneel); Peper en zout naar smaak

3.0

Klik om te beoordelen

Afbeelding van het recept

Omschrijving

Deze knapperige Vegan Poké Bowl is een kleurrijk en gezond gerecht vol met verse groenten en romige avocado. Perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd, het is snel te bereiden en zit boordevol smaak. Combineer het met een smaakvolle sesamdressing voor een extra kick en geniet van een voedzaam diner dat je in slechts 20 minuten op tafel hebt!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

Kom
Snijplank
Mes
Mengkom
Lepel

Ingrediënten

200 g sushi rijst
1 avocado
1 komkommer
2 wortels
150 g edamame bonen (diepvries)
100 g radijsjes
4 el sojasaus
2 el sesamzaadjes
4 el sesamolie
1 el rijstazijn
1 tl agavesiroop (optioneel)
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Kook de sushi rijst volgens de instructies op de verpakking. Dit duurt meestal ongeveer 10-15 minuten. Spoel de rijst daarna af met koud water en laat uitlekken.
Snijd ondertussen de avocado, komkommer en radijsjes in dunne plakjes. Schil de wortels en snijd ze in julienne of rasp ze fijn voor extra textuur.
Kook de edamame bonen in een pan met kokend water voor ongeveer 5 minuten. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Meng in een kleine kom de sojasaus, sesamolie, rijstazijn en agavesiroop tot een dressing. Proef en voeg peper en zout naar smaak toe.
Meng de gekookte rijst met de helft van de sesamzaadjes en verdeel dit over vier kommen.
Beleg de rijst met de avocado, komkommer, wortels, edamame en radijsjes.
Besprenkel de bowl met de sesamdressing en strooi de overgebleven sesamzaadjes erover.
Serveer direct en geniet van je gezonde maaltijd!

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 360 kcal, 10 g eiwit, 15 g vet, 50 g koolhydraten.

Variatietips

Voeg extra toppings toe zoals nori-vellen, zeewiersalade of geroosterde pinda's voor een crunch.
Maak je eigen sesamdressing door tahini te mengen met een beetje citroensap, sojasaus, en water voor een romiger effect.
Experimenteer met verschillende groenten zoals paprika of avocado, afhankelijk van wat je in huis hebt.