Koffie Bananenpannenkoeken

Omschrijving

Geniet van luchtige pannenkoeken met een koffiesmaak! Deze koffie bananenpannenkoeken zijn snel te maken en perfect voor een doordeweekse avond. Serveer ze met een beetje honing en vers fruit voor een gezonde twist. Deze pannenkoeken zijn niet alleen lekker, maar ook een geweldige manier om overrijpe bananen te gebruiken. Ze zijn ideaal voor een snel ontbijt of brunch, maar ook als een zoete traktatie tijdens de week.

Bereidingstijd

Totale tijd: 25 minuten

• Bereiding: 10 minuten
• Koken: 15 minuten

Benodigdheden

• Grote kom
• Garde of mixer
• Koekenpan
• Spatel

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 rijpe bananen
• 2 grote eieren
• 200 ml melk
• 150 g bloem
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel oploskoffie (of naar smaak)
• 1 theelepel bakpoeder
• Snufje zout
• Boter of olie voor het bakken
• Honing en vers fruit voor serveren

Bereidingswijze

1. Prak de bananen in een grote kom tot een gladde puree.
2. Voeg de eieren en melk toe aan de bananenpuree en meng goed door.
3. Zeef de bloem, suiker, oploskoffie, bakpoeder en zout in een aparte kom.
4. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het bananenmengsel en roer tot een glad beslag zonder klontjes.
5. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje boter of olie toe.
6. Schep een lepel beslag in de pan en bak de pannenkoek ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn.
7. Herhaal dit voor de rest van het beslag.
8. Serveer de pannenkoeken warm met honing en vers fruit naar keuze.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 250
• Eiwitten: 6 g
• Vetten: 8 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vezels: 2 g

Variatietips

• Voeg een snufje kaneel of vanille-extract toe voor extra smaak.
• Gebruik volkoren bloem voor een gezondere variant.
• Serveer met een lepel Griekse yoghurt voor extra romigheid.
• Maak je eigen koffiesiroop door gelijke delen suiker en water te koken met koffiedruppels tot het dik is, en gebruik dit als topping.