Geurige Koffie Rundvleesstoofpot voor een Hartige Maaltijd

Omschrijving

Deze smaakvolle rundvleesstoofpot met koffie is perfect voor een doordeweekse avond. Het vlees wordt langzaam gegaard in een rijke koffiesaus met groenten. Serveer met aardappelpuree voor een hartige maaltijd. De combinatie van koffie en rundvlees zorgt voor een diepere smaak die iedereen aan tafel zal waarderen. Met een bereidingstijd van ongeveer 15 minuten en een kooktijd van 2 uur is dit gerecht ideaal voor de drukke werkweek.

Bereidingstijd

Totale tijd: 135 minuten (15 minuten voorbereiding, 120 minuten koken)

Benodigdheden

• Grote braadpan of stoofpan
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel
• Maatbeker

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 gram runderstoofvlees (bijv. sukade of riblappen)
• 2 eetlepels olie (bijv. zonnebloemolie)
• 2 uien, grof gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 wortels, in plakjes
• 250 gram champignons, in plakjes
• 400 ml sterke koffie (bijv. espresso)
• 200 ml runderbouillon
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel currypasta (bijv. madras)
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie ter garnering (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg het runderstoofvlees toe en bak deze rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
2. Voeg de gesneden uien en knoflook toe aan de pan en bak tot de uien glazig zijn.
3. Voeg de wortels en champignons toe en bak nog eens 5 minuten.
4. Doe het vlees terug in de pan. Voeg de koffie, runderbouillon, tomatenpuree en currypasta toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat de stoofpot 2 uur zachtjes koken met de deksel op de pan. Roer af en toe door.
6. Serveer de stoofpot met aardappelpuree en garneer met verse peterselie.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 550 kcal
• Eiwitten: 45 g
• Vetten: 30 g
• Koolhydraten: 35 g

Variatietips

• Voor een extra smaakdimensie kun je een scheutje balsamicoazijn of een lepel honing toevoegen tijdens het koken.
• Maak je eigen currypasta door specerijen zoals komijn, koriander, kurkuma en chili te mengen met een beetje olijfolie. Dit geeft een unieke smaak aan de stoofpot.
• Voeg andere groenten zoals pastinaak of selderij toe voor een variatie in smaken en texturen.