Kruidige Kip met Groenten

Omschrijving

Deze kruidige kip met groenten is een perfecte doordeweekse maaltijd die snel en eenvoudig te bereiden is. Malse kipfilet wordt gekruid met paprikapoeder en knoflook, wat zorgt voor een heerlijke smaak. Samen met een kleurrijke mix van seizoensgroenten zoals courgette, paprika en wortels, vormt dit gerecht een gezonde en smakelijke optie voor een avondmaaltijd. Serveer het met zilvervliesrijst voor een complete maaltijd die binnen een half uur op tafel staat. Ideaal voor drukke avonden!

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan
• Kookpan voor rijst
• Snijplank
• Mes
• Houten lepel of spatel

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 g kipfilet
• 2 courgettes
• 2 paprika's (rood en geel)
• 3 wortels
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels paprikapoeder
• 3 eetlepels olijfolie
• 200 g zilvervliesrijst
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 1 eetlepel currypasta voor extra smaak

Bereidingswijze

1. Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd de kipfilet in gelijke blokjes.
3. Snijd de courgettes, paprika's en wortels in gelijke stukken.
4. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
5. Voeg de kipfilet toe en bak deze in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en gaar. Voeg de knoflook, paprikapoeder, en eventueel currypasta toe en bak nog 1 minuut mee.
6. Haal de kip uit de pan en zet apart.
7. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan en voeg de groenten toe. Bak ze 5-7 minuten tot ze zacht zijn, maar nog steeds een beetje knapperig.
8. Voeg de kip weer toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
9. Serveer de kip en groenten met de gekookte zilvervliesrijst.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 50 g

Variatietips

• Vervang de groenten door andere seizoensgroenten zoals broccoli, bloemkool of spinazie.
• Voor extra smaak kun je ook pesto gebruiken in plaats van paprikapoeder.
• Maak je eigen kruidenmix met gedroogde kruiden zoals oregano en basilicum, als je geen currypasta of pesto wilt gebruiken.