Maaltijdsalade met Kip en Avocado

Omschrijving

Deze frisse maaltijdsalade met gegrilde kip, romige avocado en knapperige groenten is een perfecte doordeweekse maaltijd. Het is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook vol met voedingsstoffen. De combinatie van de malse kip en romige avocado maakt elke hap een genot. Serveer de salade met een dressing van olijfolie, citroen en honing voor extra smaak. Perfect voor een gezonde en snelle avondmaaltijd.

Bereidingstijd

Totaal: 30 minuten

• Voorbereiding: 10 minuten
• Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of gewone koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Kom
• Garde of lepel voor het mengen van de dressing

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 kipfilets (ongeveer 400g)
• 2 rijpe avocado's
• 200g gemengde salade (bijv. rucola, spinazie en veldsla)
• 1 komkommer
• 1 rode paprika
• 1 kleine rode ui
• 100g cherrytomaten
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel honing
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kip bereiden: Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Kruid de kipfilets met zout en peper. Grill de kipfilets ongeveer 6-7 minuten aan elke kant, of totdat ze gaar zijn. Laat ze een paar minuten rusten en snijd ze vervolgens in plakjes.

2. Groenten snijden: Snijd ondertussen de komkommer, rode paprika, rode ui en cherrytomaten in kleine stukjes. Snijd de avocado's door de helft, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit in plakjes.

3. Dressing maken: Meng in een kom de olijfolie, citroensap, honing, zout en peper. Roer goed door met een garde of lepel.

4. Salade samenstellen: Meng de gemengde salade met de gesneden groenten. Voeg de plakjes kip en avocado toe. Besprenkel met de dressing en meng voorzichtig door elkaar.

5. Serveren: Serveer de maaltijdsalade direct als hoofdgerecht.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 450 kcal
• Eiwitten: 30g
• Vetten: 30g
• Koolhydraten: 20g
• Vezels: 10g

Variatietips

• Voeg geroosterde noten of zaden toe voor extra crunch.
• Vervang de kip door gegrilde garnalen of tofu voor een vegetarische optie.
• Maak je eigen dressing met bijvoorbeeld een beetje pesto of curry pasta voor een andere smaakdimensie.