Marokkaanse Tajine met Kip en Groenten

Omschrijving

Deze heerlijke Marokkaanse tajine met kip en groenten is een snel en smakelijk doordeweeks gerecht. De kip wordt gemarineerd in een mix van kruiden en vervolgens gestoofd met courgette, paprika en wortelen. Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook vol van smaak. Serveer het met couscous voor een complete maaltijd.

Bereidingstijd

Totale tijd: 45 minuten
Bereiding: 15 minuten
Koken: 30 minuten

Benodigdheden

• Een grote pan of tajine
• Snijplank
• Koksmes
• Houten lepel
• Maatbekers en -lepels

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 g kipfilet, in blokjes
• 2 eetlepels Marokkaanse currypasta (of naar smaak)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote courgette, in blokjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• 2 wortelen, in plakjes
• 1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt
• 200 ml kippenbouillon
• Zout en peper naar smaak
• 200 g couscous
• Verse koriander of peterselie ter garnering (optioneel)

Bereidingswijze

1. Marinade: Meng de kipblokjes met de Marokkaanse currypasta in een kom. Laat dit minimaal 10 minuten marineren.
2. Verhit de olie: Verhit de olijfolie in de pan of tajine op middelhoog vuur.
3. Kip bakken: Voeg de gemarineerde kip toe en bak deze 5-7 minuten totdat ze rondom bruin zijn.
4. Groenten toevoegen: Voeg de courgette, paprika, en wortelen toe. Bak dit nog eens 5 minuten mee.
5. Kikkererwten en bouillon: Voeg de kikkererwten en kippenbouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat het daarna 20 minuten sudderen op laag vuur.
6. Couscous bereiden: Kook ondertussen de couscous volgens de verpakking.
7. Serveren: Serveer de tajine met de couscous en garneer met verse koriander of peterselie.

Voedingswaarden

Per portie (exclusief couscous):

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 15 g
• Koolhydraten: 45 g

Variatietips

• Vervang de kip door lamsvlees of tofu voor een vegetarische versie.
• Voeg andere groenten toe zoals aubergine of spinazie.
• Maak je eigen kruidenmix door komijn, paprika, gember en kaneel te mengen.