Mexicaanse Taco Bowl

Omschrijving

Deze Mexicaanse Taco Bowl is een smakelijke en veelzijdige maaltijd. Gekruide gehakt met taco-specerijen vormt de basis en wordt geserveerd met gesneden sla, tomaat, avocado en cheddar kaas. Top af met een romige avocado-limoen dressing voor een extra kick. Dit gerecht is eenvoudig te maken en perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie!

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Mengkom
• Lepel of garde voor het mengen van de dressing

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 gram rundergehakt
• 2 eetlepels taco-specerijen (te koop bij de supermarkt)
• 200 gram gesneden ijsbergsla
• 2 tomaten, in blokjes gesneden
• 1 avocado, in plakken gesneden
• 150 gram geraspte cheddar kaas
• 1 limoen, geperst
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Voor de avocado-limoen dressing:

• 1 avocado
• 1 eetlepel Griekse yoghurt
• 1 eetlepel limoensap
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Bereid de dressing: Prak de avocado in een kom en meng met Griekse yoghurt, limoensap, zout en peper tot een romige dressing.
2. Kook het gehakt: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg het rundergehakt toe. Bak het gehakt tot het bruin is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de taco-specerijen toe en roer goed door. Laat het nog 2-3 minuten koken, tot de smaken goed zijn opgenomen. Breng op smaak met zout en peper.
3. Bereid de toppings voor: Snijd de tomaten en avocado in blokjes en plakjes, en snijd de ijsbergsla.
4. Stel de taco bowl samen: Neem een kom of diep bord, schep een portie van het gekruide gehakt in het midden. Voeg er een handvol sla, tomaat en avocado aan toe. Strooi de geraspte cheddar kaas erover en lepel de avocado-limoen dressing erover.
5. Serveer: Geniet van je Mexicaanse Taco Bowl met tortilla chips aan de zijkant als extra crunch.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 520
• Eiwitten: 30g
• Vetten: 30g
• Koolhydraten: 30g

Variatietips

• Vervang het rundergehakt door kipgehakt of een plantaardig alternatief voor een gezondere optie.
• Voeg extra groenten toe zoals maïs, paprika of zwarte bonen voor meer smaak en voedingswaarde.
• Maak je eigen taco-kruidenmix door een combinatie van komijn, paprika, knoflookpoeder en uienpoeder te gebruiken.
• Probeer in plaats van Griekse yoghurt, een plantaardige yoghurt voor een veganistische variant van de dressing.