Eenvoudige One Pot Gochujang Pasta voor Drukke Avonden

Omschrijving

Deze One Pot Gochujang Pasta is een smakelijke en snelle maaltijd vol met umami. Gochujang, een Koreaanse chilipasta, geeft deze pasta een pittige kick, terwijl de romige kokosmelk zorgt voor een heerlijke balans. Met verse groenten zoals paprika en courgette is dit gerecht niet alleen lekker, maar ook gezond. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je snel iets op tafel wilt zetten zonder al te veel afwas achteraf. Kook alles in één pan en geniet van een maaltijd die het hele gezin zal aanspreken.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Benodigdheden

• Grote pan of wok
• Houten lepel of spatel
• Maatbeker
• Snijplank en mes

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g spaghetti
• 400 ml kokosmelk
• 3 eetlepels gochujang
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 200 g spinazie
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• Zout en peper naar smaak
• Lente-uitjes, voor garnering

Bereidingswijze

1. Verhit de sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
2. Voeg de rode paprika en courgette toe en bak deze gedurende 3-4 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
3. Voeg de gochujang en sojasaus toe en roer goed door. Bak dit nog eens 1-2 minuten.
4. Voeg de spaghetti toe aan de pan, gevolgd door de kokosmelk en 300 ml water. Roer alles goed door en breng aan de kook.
5. Laat de pasta 10-12 minuten koken op laag vuur, af en toe roeren, totdat de spaghetti al dente is en de saus is ingedikt.
6. Voeg de spinazie toe en roer nog eens goed door tot de spinazie geslonken is.
7. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, gegarneerd met fijngehakte lente-uitjes.

Voedingswaarden

Per portie: 450 kcal, 15 g eiwitten, 70 g koolhydraten, 15 g vet.

Variatietips

• Voeg extra groenten toe zoals wortelen of champignons voor meer variatie.
• Voor een pittigere versie kun je extra gochujang toevoegen of wat rode peper vlokken.
• Maak je eigen gochujang door een mengsel van chilipoeder, rijstmeel, en sojasaus te gebruiken als je geen kant-en-klaar product wilt gebruiken.
• Vervang de spaghetti door volkoren pasta of rijst voor een gezondere optie.