Ovenschotel met Aardappelen en Champignons

Omschrijving

Deze ovenschotel met aardappelen en champignons is hartig en vullend. De aardappelen combineren perfect met de umami-smaak van de champignons, wat zorgt voor een heerlijke avondmaaltijd die snel op tafel staat. Dit recept is eenvoudig te maken en ideaal voor een doordeweekse avond, zonder in te boeten op smaak.

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd: 45 minuten

Benodigdheden

• Ovenschaal
• Kookpan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Mes en snijplank

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 g vastkokende aardappelen
• 400 g champignons (bijvoorbeeld kastanjechampignons)
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml slagroom
• 2 eetlepels pesto (groene of rode)
• 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld belegen kaas)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de champignons in kwarten, de ui in ringen en hak de knoflook fijn.
2. Bak de groenten: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze gedurende 2-3 minuten. Voeg vervolgens de champignons toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
3. Meng de saus: Meng in een kom de slagroom met de pesto en voeg eventueel extra zout en peper toe.
4. Laag de ovenschotel op: Leg een laag plakjes aardappel op de bodem van de ovenschotel. Voeg een laag van het champignonmengsel toe, en herhaal dit proces tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag aardappelen.
5. Voeg de saus toe: Giet de pestosaus gelijkmatig over de ovenschotel en bestrooi met geraspte kaas.
6. Bakken: Plaats de ovenschotel in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30 minuten, of totdat de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin is.

Voedingswaarden

Per portie: Ongeveer 450 kcal, 20 g vet, 50 g koolhydraten, 12 g eiwit.

Variatietips

• Voeg andere groenten toe zoals spinazie of paprika voor extra kleur en smaak.
• In plaats van pesto kun je ook currypasta gebruiken voor een andere smaakdimensie. Meng dit met de slagroom voor een pittige twist.
• Maak zelf pesto of currypasta door verse kruiden, noten en olie in een blender te pureren. Dit geeft een unieke smaak aan je ovenschotel!