Ribeye Taco's met Guacamole

Omschrijving

Maak snel en eenvoudig ribeye taco's met een zelfgemaakte guacamole. De ribeye wordt gegrild tot perfectie en in stukjes gesneden, geserveerd in maïstortilla's met romige avocado, verse tomaat, knapperige ui en een vleugje limoen. Deze smaakvolle maaltijd is ideaal voor een gezellige avond met vrienden of familie en biedt een heerlijke combinatie van smaken en texturen. Het is een eenvoudig gerecht dat in een mum van tijd op tafel staat, perfect voor doordeweekse avonden.

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

• Voorbereiding: 10 minuten
• Kooktijd: 20 minuten

Benodigdheden

• Grillpan of barbecue
• Snijplank
• Mes
• Mengkom
• Lepel
• Serveerschaal

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram ribeye steak
• 8 maïstortilla's
• 2 rijpe avocado's
• 2 tomaten
• 1 kleine rode ui
• 1 limoen
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Bereidingswijze

1. Ribeye bereiden: Verhit een grillpan of barbecue op hoge temperatuur. Kruid de ribeye met zout, peper en een scheutje olijfolie. Grill de ribeye ongeveer 4-5 minuten aan elke kant voor medium-rare, of tot de gewenste gaarheid is bereikt.
2. Guacamole maken: Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees in een mengkom. Voeg het sap van de limoen toe, een snufje zout en peper, en prak het geheel met een vork tot een romige guacamole.
3. Toppings voorbereiden: Snijd de tomaten en de rode ui in kleine blokjes.
4. Taco's samenstellen: Verwarm de maïstortilla's kort in een droge pan of in de magnetron. Snijd de gegrilde ribeye in dunne plakjes. Vul elke tortilla met een paar plakjes ribeye, een lepel guacamole, tomaat en ui. Garneer indien gewenst met extra limoensap.
5. Serveren: Serveer de taco's warm met extra limoenpartjes aan de zijkant.

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 480
• Eiwitten: 30 g
• Vetten: 30 g
• Koolhydraten: 30 g
• Vezels: 8 g

Variatietips

• Voeg een beetje currypasta of pesto toe aan de guacamole voor een extra smaakdimensie.
• Varieer met toppings zoals jalapeño's, maïs of een frisse sla.
• Maak je eigen tortilla's voor een authentiekere ervaring. Dit kan eenvoudig met maïsmeel en water.