Romige Avocado Toast met Perfect Gebakken Eitjes in 15 Minuten

Omschrijving

Deze romige avocado toast met perfect gebakken eitjes is de ideale snelle maaltijd voor drukke doordeweekse avonden. Met een vleugje citroen en knapperig brood tover je binnen 15 minuten een gezond en vullend gerecht op tafel. Perfect voor een ontspannen diner met vrienden of familie! Geniet van de romige textuur van de avocado en de perfecte gelaagdheid van smaken met elk hapje.

Bereidingstijd

15 minuten

Benodigdheden

• Een grote koekenpan
• Een snijplank
• Een scherp mes
• Een vork
• Een broodrooster of grill

Ingrediënten

• 4 sneetjes volkorenbrood
• 2 rijpe avocado's
• 4 eieren
• 1 citroen (sap)
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 2 el olijfolie
• Optioneel: verse kruiden (zoals bieslook of peterselie) voor garnering

Bereidingswijze

1. Rooster de sneetjes volkorenbrood in de broodrooster of op een grill tot ze goudbruin en knapperig zijn.
2. Snijd ondertussen de avocado's doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees in een kom.
3. Voeg het citroensap, zout en peper toe aan de avocado en prak met een vork tot een romige puree.
4. Verhit de olijfolie in de grote koekenpan op middelhoog vuur.
5. Breek voorzichtig de eieren in de pan en bak ze 2-3 minuten tot de eiwitten stevig zijn maar de dooiers nog zacht zijn. Let op: laat de eieren niet stollen, haal de pan van het vuur als je ze toevoegt!
6. Besmeer de geroosterde boterhammen met de avocado-puree en leg een gebakken ei bovenop elke toast.
7. Garneer eventueel met verse kruiden voor extra smaak en serveer direct.

Voedingswaarden

Per portie: 350 kcal, 15 g eiwit, 25 g vet, 30 g koolhydraten

Variatietips

• Voeg wat chili vlokken toe voor een pittige twist.
• Probeer verschillende soorten brood, zoals zuurdesem of ciabatta, voor een andere smaak.
• Maak je eigen kruidenpesto voor een extra smaakdimensie. Meng basilicum, pijnboompitten, knoflook, en olijfolie in een blender voor een heerlijke toevoeging!