Romige Gnocchi Lasagne met Spinazie en Ricotta in Slechts 25 Minuten

Omschrijving

Deze romige gnocchi lasagne is de perfecte combinatie van zachte gnocchi, romige ricotta en verse spinazie. Ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd, deze lasagne is niet alleen snel te bereiden, maar ook vol van smaak. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd!

Bereidingstijd

25 minuten

Benodigdheden

• Ovenschaal (ongeveer 30x20 cm)
• Kookpan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Lepel om te scheppen

Ingrediënten

• 500 g gnocchi (vers of uit de verpakking)
• 300 g verse spinazie (of 200 g diepvriesspinazie)
• 250 g ricotta
• 200 g mozzarella (geraspt)
• 100 g Parmezaanse kaas (geraspt)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 200 ml room (bij voorkeur kookroom)
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Snufje nootmuskaat (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
2. Kook de gnocchi in een grote pan met gezouten water volgens de instructies op de verpakking (meestal 2-3 minuten tot ze boven komen drijven). Giet af en zet apart.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij geurig is.
4. Voeg de spinazie toe aan de pan en roer tot deze geslonken is (ongeveer 2-3 minuten). Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
5. Meng in een kom de ricotta met de room en een beetje zout en peper. Dit wordt je romige laag.
6. Leg een laag gnocchi op de bodem van de ovenschaal. Schep de helft van de spinazie erover en bedek met de helft van het ricottamengsel. Strooi een derde van de mozzarella en Parmezaanse kaas erover.
7. Herhaal de lagen: voeg opnieuw gnocchi, spinazie, ricotta en weer kaas toe. Eindig met een laatste laag gnocchi en de rest van de mozzarella en Parmezaanse kaas.
8. Bak de lasagne in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbels zijn.
9. Laat de lasagne 5 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer met een frisse salade.

Voedingswaarden

Per portie: 540 kcal, 28 g vet, 45 g koolhydraten, 19 g eiwit.

Variatietips

• Voeg wat zongedroogde tomaten of olijven toe voor extra smaak.
• Gebruik in plaats van ricotta een combinatie van cottage cheese en roomkaas voor een andere textuur.
• Maak je eigen pesto door verse basilicum, pijnboompitten, knoflook en olijfolie in een blender te mengen, en voeg dit toe aan de ricotta voor een unieke twist!