Romige Gnocchi met Spinazie en Knapperige Spekjes in 20 Minuten

Omschrijving

Geniet van deze romige gnocchi met verse spinazie en knapperige spekjes, perfect voor een drukke doordeweekse avond. Dit gerecht is snel te bereiden en zit boordevol smaak. Serveer met een snufje Parmezaanse kaas voor een extra touch! De combinatie van romige saus en de zoute spekjes maakt dit gerecht onweerstaanbaar.

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

• Grote pan
• Koekenpan
• Houten lepel
• Vergiet
• Snijplank
• Mes

Ingrediënten

• 500 g gnocchi
• 200 g verse spinazie
• 150 g spekjes
• 250 ml kookroom
• 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de gnocchi: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi toe en kook ze volgens de verpakking (meestal 2-3 minuten) tot ze boven komen drijven. Giet af en zet apart.
2. Bak de spekjes: Verhit in een koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de spekjes toe en bak ze knapperig, ongeveer 5-7 minuten. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
3. Fruit de knoflook: In dezelfde pan, voeg het fijngehakte teentje knoflook toe en bak het 1 minuut tot het geurt. Let op dat het niet verbrandt!
4. Voeg de spinazie en room toe: Voeg de verse spinazie toe aan de pan en roer totdat deze verwelkt is. Giet de kookroom erbij en laat het geheel 2-3 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
5. Meng alles door elkaar: Voeg de gekookte gnocchi en de knapperige spekjes toe aan de pan en roer voorzichtig door elkaar zodat de gnocchi bedekt zijn met de romige saus.
6. Serveer: Verdeel de gnocchi over de borden en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Geniet ervan!

Voedingswaarden

Per portie: 550 kcal, 30 g vet, 45 g koolhydraten, 20 g eiwit.

Variatietips

• Vervang de spekjes door gerookte tofu voor een vegetarische variant.
• Voeg een lepel pesto toe aan de saus voor extra smaak.
• Maak je eigen pesto door 50 g basilicum, 30 g pijnboompitten, 50 g Parmezaanse kaas, 100 ml olijfolie en een teentje knoflook in de blender te mengen.
• Voor een extra bite, voeg wat cherrytomaatjes toe aan de pan vlak voordat je de room toevoegt.