Romige Groente Pasta met Verse Groenten in 20 Minuten

Name: Romige Groente Pasta in 20 Minuten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 300 g pasta (bijv. tagliatelle of penne); 150 g verse spinazie; 200 g cherrytomaten, gehalveerd; 1 courgette, in blokjes; 200 ml kookroom; 50 g Parmezaanse kaas, geraspt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels olijfolie; Zout en peper naar smaak

4.3

Klik om te beoordelen

Afbeelding van het recept

Omschrijving

Deze romige groente pasta is de perfecte oplossing voor drukke doordeweekse avonden. Met een mix van verse spinazie, sappige cherrytomaten en knapperige courgette, biedt dit gerecht niet alleen een explosie van smaken, maar ook een gezonde maaltijd voor het hele gezin. De romige saus maakt het geheel onweerstaanbaar en zorgt ervoor dat iedereen om een tweede portie vraagt!

Bereidingstijd

20 minuten

Benodigdheden

Grote pan
Koekenpan
Houten lepel
Snijplank
Koksmes
Garde of lepel voor de saus

Ingrediënten

300 g pasta (bijv. tagliatelle of penne)
150 g verse spinazie
200 g cherrytomaten, gehalveerd
1 courgette, in blokjes
200 ml kookroom
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet opzij, maar bewaar een kopje van het kookwater.
Verhit in een koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze 1 minuut tot het aromatisch is.
Voeg de courgetteblokjes toe en bak ze 3-4 minuten tot ze lichtbruin en zacht zijn.
Voeg de gehalveerde cherrytomaten en de verse spinazie toe. Roerbak alles nog eens 2-3 minuten tot de spinazie geslonken is.
Verminder het vuur en voeg de kookroom toe aan de groenten. Roer goed door en laat het 2 minuten zachtjes koken.
Voeg de gekookte pasta toe aan de pan, samen met een beetje van het bewaarde kookwater om de saus romiger te maken. Roer alles goed door totdat de pasta volledig bedekt is met de saus.
Breng op smaak met zout, peper en de geraspte Parmezaanse kaas.
Serveer de pasta direct, eventueel met extra Parmezaanse kaas en een snufje zwarte peper aan de bovenkant.

Voedingswaarden

Calorieën: 450 per portie
Eiwitten: 15 g
Vetten: 20 g
Koolhydraten: 55 g

Variatietips

Voeg extra groenten toe zoals paprika of broccoli voor meer variatie.
Maak het gerecht pittiger door een theelepel rode currypasta toe te voegen aan de saus.
Vervang de kookroom door een plantaardige variant voor een veganistische optie.
Probeer zelf pesto te maken met basilicum, pijnboompitten en olijfolie voor een extra smaakdimensie!