Romige Kip met Rijst en Knapperige Seizoensgroenten in 30 Minuten

Name: Romige Kip met Rijst en Seizoensgroenten in 30 Minuten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 400 g kipfilet; 250 g rijst (bijvoorbeeld basmati of jasmijn); 200 ml kookroom; 150 g broccoli (in roosjes); 150 g wortelen (in dunne plakjes); 1 rode paprika (in blokjes); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 2 el currypasta (bijvoorbeeld gele of rode); 2 el olijfolie; 1 tl zout; Peper naar smaak; Verse peterselie (ter garnering, optioneel)

3.2

Klik om te beoordelen

Afbeelding van het recept

Omschrijving

Deze romige kip met rijst en een kleurrijke mix van knapperige seizoensgroenten is een snel en makkelijk te bereiden gerecht dat perfect is voor drukke doordeweekse avonden. Met malse kipfilet in een romige saus en een combinatie van vers seizoensgroenten, biedt dit gerecht niet alleen veel smaak maar ook een prachtige presentatie. Serveer het met luchtige rijst voor een complete maaltijd waar het hele gezin van zal genieten.

Bereidingstijd

30 minuten

Benodigdheden

Kookpan
Koekenpan
Snijplank
Koksmes
Lepel
Maatbeker

Ingrediënten

400 g kipfilet
250 g rijst (bijvoorbeeld basmati of jasmijn)
200 ml kookroom
150 g broccoli (in roosjes)
150 g wortelen (in dunne plakjes)
1 rode paprika (in blokjes)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 el currypasta (bijvoorbeeld gele of rode)
2 el olijfolie
1 tl zout
Peper naar smaak
Verse peterselie (ter garnering, optioneel)

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Zorg dat de rijst luchtig is en zet het even opzij.
Snijd de kipfilet in blokjes en breng deze op smaak met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak deze 5-7 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
Voeg de knoflook toe aan de pan en bak deze 1 minuut mee tot het begint te geuren.
Voeg de currypasta toe en roer goed door, zodat de kip bedekt is met de pasta.
Voeg de broccoli, wortelen en paprika toe aan de pan en roerbak gedurende 5 minuten tot de groenten knapperig maar gaar zijn.
Giet de kookroom in de pan en laat het geheel 2-3 minuten sudderen tot de saus iets ingedikt is.
Serveer de romige kip met de rijst en garneer met verse peterselie indien gewenst.

Tip: Zorg ervoor dat je de groenten niet te lang bakt, zodat ze lekker knapperig blijven!

Voedingswaarden

Per portie (op basis van 4 porties):

Calorieën: 550
Eiwitten: 30 g
Vetten: 25 g
Koolhydraten: 60 g

Variatietips

Vervang de seizoensgroenten door andere groenten zoals courgette of spinazie voor een andere smaak.
Maak je eigen currypasta door specerijen zoals komijn, koriander en gember te mengen met een beetje olie en knoflook.
Voeg cashewnoten of pinda's toe voor extra crunch!