Snelle Romige Kip Salade met Avocado en Frisse Citroen Dressing

Omschrijving

Deze Snelle Romige Kip Salade is de perfecte doordeweekse maaltijd voor drukke avonden. Met malse kip, romige avocado en een verfrissende citroen dressing, biedt deze salade een heerlijke combinatie van smaken en texturen. Dit recept is niet alleen snel te bereiden, maar ook voedzaam en vol gezonde ingrediënten. Geniet van deze salade als lichte maaltijd of als bijgerecht bij een barbecue!

Bereidingstijd

25 minuten

Benodigdheden

• Snijplank
• Koksmes
• Mengkom
• Garde of vork
• Kookpan
• Bakpan

Ingrediënten

• 400 g kipfilet
• 2 rijpe avocado's
• 150 g gemengde salade (bijvoorbeeld rucola en spinazie)
• 1 citroen (sap en rasp)
• 100 g Griekse yoghurt
• 2 el olijfolie
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• Zout en peper naar smaak
• 1 tl mosterd (optioneel)

Bereidingswijze

1. Kook de kip: Breng een pan met water aan de kook en voeg de kipfilets toe. Kook de kip gedurende 15 minuten totdat deze gaar is. Haal de kip uit het water en laat afkoelen.
2. Maak de dressing: In een mengkom, combineer de Griekse yoghurt, het sap en de rasp van de citroen, olijfolie, fijngehakte knoflook, zout, peper en mosterd. Klop goed door tot een gladde dressing.
3. Snijd de avocado: Snijd de avocado's door de helft, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de avocado in blokjes.
4. Snijd de kip: Wanneer de kip is afgekoeld, snijd deze in blokjes of reepjes.
5. Meng de salade: In een grote kom, voeg de gemengde salade, kip, avocado en de dressing toe. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de avocado niet te veel wordt geplet.
6. Serveer: Schep de salade op borden en garneer eventueel met extra citroenrasp of een schijfje citroen.

Voedingswaarden

Per portie (1/4 van het recept):

• Calorieën: 450
• Eiwitten: 35 g
• Vetten: 28 g
• Koolhydraten: 15 g

Variatietips

• Voeg wat geroosterde noten of zaden toe voor extra crunch.
• Vervang de kip door gegrilde zalm of garnaal voor een andere smaak.
• Maak je eigen dressing met een mix van olijfolie, azijn, en verse kruiden voor een extra kick!